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Courge butternut rôtie au four

Une courge doubeurre précuite à la vapeur puis rôtie au four avec des épices, des noisettes et de l’huile d’olive.
Type de plat Accompagnement, Légumes de saison
Cuisine cuisine végétarienne
Keyword courge, butternut, vapeur, four
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Portions 2 personnes
Calories

Equipment

  • Marmite avec panier vapeur, four

Ingrédients

  • 1 petite courge butternut bio de 500 à 600 g
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 2 pincées de piment d’Espelette ou de Poivre
  • Thym, origan.... à volonté
  • 1, 5 c. à soupe de noisettes sans leur coque
  • Fleur de sel facultatif

Instructions

  • La première phase consiste à laver, couper en deux puis nettoyer le centre de la courge.
  • Pour cela, après avoir lavé et séché la courge, la couper en deux dans le sens de la longueur en étant vigilant car la peau est très dure avant cuisson.
  • Ôter les graines ainsi que la pulpe filandreuse qui les entoure à l'aide d'une cuillère métallique solide. Il peut être nécessaire de racler le centre évidé pour débarrasser chaque moitié des résidus inutiles.
  • Cuire à la vapeur les deux moitiés en les plaçant, face coupée en contact avec le panier vapeur. Verser quelques centimètres d’eau dans le fond de la marmite, faire chauffer sur feu moyen-fort et compter 15 minutes dès que la buée apparaît sur le couvercle. Maintenir un petit bouillonnement pendant la cuisson.
  • Allumer le four à 180 ° C.
  • Déposer les 1/2 courges sur un torchon afin d’éliminer l’humidité créée par la condensation.
  • Concasser les noisettes.
  • Dans un bol, mélanger les épices, les herbes et l’huile d’olive. Saler si vous le souhaitez.
  • Dans plat à four légèrement huilé, déposer les 1/2 courges et les badigeonner avec l’huile parfumée à l’aide d’un pinceau de cuisine. Saupoudrer de noisettes.
  • Enfourner pour 25 à 30 minutes et vérifier que la chair est tendre avec la pointe d’un couteau. Si ce n’est le cas, il peut être nécessaire de recouvrir les courges de papier de cuisson pour prolonger la cuisson mais avec des courges de petite taille c’est inutile.
  • Servir aussitôt!

Notes

Petite courge doubeurre à la vapeur
courge doubeurre cuite à la vapeur
La butternut, doubeurre en français, appartient à la variété des courges musquées. Elle a un goût assez doux et sa chair est fine et onctueuse.
Elle est peu calorique (45 kilocalories /100g) riche en eau et en fibres maïs elle contient également des vitamines et des minéraux.