Riz long grain aux canneberges et aux amandes
Un riz sucré- salé avec des “cranberries” séchées moelleuses et des amandes effilées bien croustillantes.
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Pour: 2 personnes
personnes
Equipment
une casserole ou marmite avec couvercle
Ingrédients
- 120 grammes de riz blanc long grain
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de canneberges séchées
- 2 c. à soupe d'amandes effilées
- Sel
Instructions
- Laver le riz dans plusieurs eaux, en le versant dans un saladier puis en l'égouttant dans une passoire fine. Il est prêt à être cuisiné lorsque l'eau devient claire. C'est indispensable pour que le riz ne colle pas. Le laisser égoutter quelques minutes.
- Faire bouillir la quantité d'eau nécessaire : le double du volume de riz.
- Verser l'huile dans une casserole large et faire chauffer sur feu doux. Verser le riz en le nacrant dans la matière grasse sur feu moyen. Pour cela, utiliser une spatule pour bien l'enrober sans le faire brûler.
- Au bout d'1 ou 2 minutes, les grains doivent être brillants et si in utilise une baguette, les grains se détachent bien.
- Verser alors les 2 volumes d'eau bouillante d'un seul coup en mélangeant rapidement. Saler si vous le souhaitez.
- Après les premiers bouillons, réduire la chaleur, ajouter les canneberges et laisser cuire 12-13 minutes sur feu doux avec un couvercle. Attention de ne pas soulever le couvercle !
- Ôter la casserole du feu et laisser le riz gonfler durant 10 minutes, toujours avec le couvercle.
- Pendant ce temps, faire dorer les amandes à sec à la poêle pendant quelques minutes sans les laisser trop se colorer. Réserver.
- Verser le riz dans un plat et saupoudrer d'amandes.