Salade d'aubergine, fêta et raisins noirs
Une salade d'été avec des cubes d'aubergine rôtis, des cubes de tomate, de la fêta et des grains de raisins noirs.
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Pour: 2 Assiettes
Assiettes
Ingrédients
- 250 g d'aubergine violette
- 1 bol de feuilles de salade verte
- 1 bol de cubes de tomates
- 1 tasse à déjeuner de grains de raisins noirs
- Fleur de sel facultatif
- Huile d'olive
- 120 g de fêta au lait de brebis
- Herbes de Provence séchées et moulues
- Vinaigre balsamique facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 160ºC en chaleur tournante ou à 180º en chaleur traditionnelle. En chaleur tournante, inutile de mélanger en cours de route.
- Laver les aubergines en conservant la peau. Et les sécher. Les couper dans la longueur en tranches d'1,5 cm environ. Puis détailler les tranches en cubes.
- Disposer les cubes d’aubergines sur une lèche-frites du four recouverte(s) de papier de cuisson légèrement huilé, les badigeonner d’huile d’olive au pinceau et les faire rôtir pendant 20 à 25 minutes.
- Lorsque les cubes sont dorés et fondants, les verser dans un plat. Et les saupoudrer d'herbes de Provence moulues. Réserver au frais.
- Couper les tomates en petits cubes. Rincer les raisins et couper la fêta égouttée en cubes.
- Dans chaque assiette, disposer les feuilles de salade et répartir les tomates, la fêta et les raisins. Ajouter des herbes de Provence et arroser d'huile d'olive. Le sel est facultatif. La fêta est déjà salée.
- Proposer du vinaigre balsamique pour les amateurs ou du vinaigre de vin rouge.