Salade de chou rouge, poire et noix
Une salade d'hiver pleins de couleurs, de saveurs et de croquant.
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Pour: 2 personnes
personnes
Equipment
Une mandoline - ou une râpe à légumes
Ingrédients
- 250 g de chou rouge
- 1 grosse poire poire Rocha ou autre
- 40 g de cerneaux de noix au minimum
- 2 c. à soupe de canneberges séchées
- Vinaigre de cidre
- Vinaigre aux noix en option
- Huile d'olive ou huile de colza
Instructions
- Couper le chou en quatre, ôter le cœur en le coupant en biais.
- Immerger les quartiers de chou dans un saladier d'eau vinaigrée. Le laisser quelques minutes, puis l'égoutter et l'essuyer. Attention, le chou colore les torchons blancs !
- Évaluer la quantité nécessaire et conserver le reste du chou dans un contenant en verre.
- À l'aide d'une mandoline, émincer très finement le chou rouge. Plus c'est fin, meilleur c'est.
- Verser le chou émincé dans un saladier et ajouter de l'huile et du vinaigre. Ajouter les canneberges et mélanger soigneusement pour enrober le chou.
- Laver et éplucher la poire. La peau peut être conservée si elle est bio. Puis la couper en petits cubes.
- Ajouter les cubes de poires et les noix à la salade en mélangeant délicatement.
- Servir aussitôt !
Notes
Si vous préparer la salade à l'avance, conserver les cubes de poire dans un peu d'eau fraîche citronnée, pour éviter l'oxydation.