Rincer les lentilles puis les recouvrir de 3 à 4 fois leur volume d’eau en ajoutant un petit tronçon d’algue kombu pour faciliter la cuisson et la digestion. Laisser cuire 20-25 minutes à petits bouillons en couvrant la casserole.

Laver et éplucher les carottes puis les couper en petits cubes. Les faire cuire à l’eau ou à la vapeur pas plus de 10 minutes. Les rincer sous l’eau froide et bien les égoutter.

Éplucher et ciseler les petits oignons blancs. Laver et couper les feuilles de coriandre.

Ėgoutter les lentilles lorsqu’elles sont cuites à point et les placer dans un saladier. Ajouter les cubes de carottes. Saler légèrement et verser l’huile et le vinaigre. Au dernier moment ajouter la coriandre et c’est prêt à déguster encore tiède ou bien frais.