Scarpaccia végétarienne de courgettes
Une plaque croustillante de lamelles de courgettes enrobées d'une pâte à base de farines et d'eau. Et rôtie au four.
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Pour: 6 personnes
personnes
Ingrédients
- 500 g de courgettes vertes
- 1 oignon moyen
- 50 g de farine de maïs
- 50 g de farine T55
- 120 ml d’eau filtrée
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- 2 pincées d’origan séché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. pour la plaque
- Sel
- Poivre
Instructions
- Laver les courgettes, les essuyer et éliminer une seule extrémité pour faciliter l'opération suivante.
- Trancher les courgettes avec une mandoline pour obtenir de très fines tranches.
- Eplucher et émincer finement l’oignon.
- Placer le tout dans un grand saladier et laisser reposer 15 à 20 minutes.
- Dans un autre saladier, verser les farines, l’eau, le sel et le poivre et bien mélanger la pâte.
- Verser la préparation sur les lamelles de légumes et mélanger délicatement pour enrober les tranches de courgettes et les oignons. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
- Allumer le four à 180º en chaleur statique.
- Recouvrir le fond d’un grand plat métallique, ou la plaque du four, d’une feuille de papier de cuisson.
- Huiler la feuille au pinceau avec une cuillère d’huile d’olive.
- Verser la préparation aux courgettes et l’étaler sur une épaisseur de quelques millimètres. Saupoudrer d'herbes et ajouter quelques filets d'huile d'olive.
- Enfourner pour 30 minutes et prolonger si nécessaire. Le dessus doit être doré et croustillant et le dessous bien cuit.
- Poursuivre pendant 10 à 15 minutes si nécessaire en plaçant la plaque au bas du four.
- Servir chaud, tiède ou froid.