Semoule de chou-fleur à la poêle
Une poêlée de chou-fleur parfumée et légère avec une belle saveur de noix de coco et de curcuma.
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Pour: 2 personnes
personnes
Equipment
Robot électrique avec mixeur à lame ou râpe
Ingrédients
Pour la semoule
- 350 g de fleurettes chou-fleur fraîches
- ½ oignon rouge
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée
- 2 c. à soupe de cubes de poivrons rouges
- 1 c. à soupe d’huile de coco
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- Poivre au moulin ou piment d'Espelette
Instructions
La semoule crue
- Laver les sommités soigneusement dans l'eau fraîche et les égoutter. On peut les essorer dans l'essoreuse à salade ou dans un torchon. Puis les couper en morceaux.
- Si vous mixez, déposer les sommités dans le bol blender et pulser jusqu'à ce que le chou-fleur soit pulvérisé et ressemble à de la semoule de blé. Selon l'appareil et le nombre de portions, il est préférable de mixer en 2 ou 3 fois.
- Si vous râpez, le principe est le même. Il faudra alors choisir une grille moyenne ou grosse.
- Déposer la semoule" dans un saladier et séparer les "grains" pour l'aérer.
La cuisson
- Hacher finement l’oignon rouge. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et le coco râpé sur feu moyen pendant plusieurs minutes pour exhaler le parfum du coco. Ajouter une cuillère d’eau sur feu vif et incorporer la poudre de curcuma.
- En baissant le feu sur une chaleur moyenne, verser la semoule de couscous en l’enrobant dans la base avec une spatule. Couvrir en mélangeant pour 3-4 minutes.
- Préparer les cubes de poivrons en les blanchissant ou pas.
- Mélanger délicatement la semoule de chou-fleur et saler légèrement. Lorsque la grains ont atteint la consistance désirée, ajouter les cubes de poivrons.
- Ajouter du poivre noir ou du piment d’Espelette et servir immédiatement.
Notes
Comment choisir le chou-fleur ?
Il faut qu'il soit bien blanc, ferme, sans taches et avec des feuilles bien vertes. Et de préférence, biologique.
Mon petit chou-fleur pesait 430 grammes.
Comment éplucher le chou-fleur ?
D’abord, passez-le sous l’eau du robinet. Éplucher le chou en coupant le trognon à la base et les feuilles (dont les tiges peuvent intégrer une soupe) et en détachant les sommités (les petits bouquets).