Soufflé de morue aux pommes de terre
Un soufflé aérien facile à préparer avec de la morue effilochée et de la purée de pommes de terre, sans sauce Béchamel. Avec un soupçon de fromage rãpé.
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Pour: 2 personnes
personnes
Equipment
- Mixeur blender ou mixeur plongeant
- moule à soufflé
- pinceau de cuisine
Ingrédients
- 200 g de morue effilochée dessalée
- 1 gousse d’ail
- 150 g de pommes de terre épluchées
- 250 ml de lait 1/2 écrémé
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de fromage râpé
- 1 ,5 c. à soupe de farine blanche
- 0,5 c. à café d’amidon de maïs ou fécule de pomme de terre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Faire pocher la morue effilochée dans le lait chaud avec la gousse d’ail pendant 7-8 minutes, avec une cuillère d’huile d’olive.
- Éteindre et laisser tiédir.
- Pendant ce temps éplucher la pomme de terre et la couper en petits cubes.
- Égoutter la morue en conservant le lait. Réserver la morue dans un saladier.
- Faire cuire les dés de pommes de terre dans le lait sur feu doux pendant 10-12 minutes. Puis les écraser à la fourchette.
- Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
- Mixer la morue et les pommes de terre avec le lait. Incorporer les jaunes d’œufs et un peu d’huile d’olive.
- Ajouter la farine puis le fromage râpé.
- Ajouter un peu de lait froid, si la préparation semble trop compacte.
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Monter les blancs en neige ferme en ajoutant l’amidon de maïs vers la fin.
- Incorporer délicatement les blancs à la préparation, avec une spatule.
- Huiler le moule à soufflé au pinceau puis y verser la préparation. Elle ne doit pas dépasser les 3/4 du moule.
- Faire cuire sans ouvrir le four pendant 30 minutes environ.Le dessus doit être bien gonflé et doré.
- Servir sans tarder, avec une salade verte par exemple.