Tarte feuilletée aux champignons Cremini
Une tarte légère et croustillante avec des lamelles de champignons sur un lit de blancs de poireaux émincés.
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Pour: 4 personnes
personnes
Ingrédients
- 250 g de poireaux
- 250 g de champignons shiitakes
- 125 ml de lait ou boisson végétale d'avoine non sucrée 125 ml = 1 pot de yaourt
- 1,5 c. à soupe d'amidon de maïs
- 1 c. à café de beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- 230 g de pâte feuilletée Bio si possible
Instructions
Préparation des poireaux et des champignons
- Laver et éplucher les poireaux soigneusement puis émincer la partie blanche et vert pâle en fines rondelles. J'ai utilisé le reste pour une soupe.
- Nettoyer les champignons. Les passer rapidement sous la douche du robinet, dans une passoire puis les éponger avec un papier absorbant.
- éliminer la base si nécessaire puis les couper en fines lamelles.
- Préchauffer le four à 200º en chaleur tournante pour la pâte feuilletée.
Cuisson des légumes
- Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive et faire sauter les champignons. Cuire 4-5 minutes sur feu vif en agitant la poêle. Ajouter 1 pincée de sel en fin de cuisson et saupoudrer d'herbes de Provence.
- Faire fondre le beurre dans une autre poêle et y mettre aussitôt les poireaux. Cuire à couvert sur feu doux pendant une dizaine de minutes puis jusqu'à évaporation du liquide en augmentant la chaleur, sans laisser dessécher.
- Hors du feu, délayer l'amidon de maïs dans le lait froid, puis le verser dans la poêle.
- Bien mélanger sur feu très doux. Saler et laisser cuire quelques minutes en mélangeant doucement. Poivrer.
Cuisson de la tarte
- Foncer délicatement le moule avec la pâte en faisant un rebord tout autour.
- Verser le mélange poireaux-crème sur la pâte, puis répartir les champignons shiitakes.
- Enfourner pour 30 à 40 minutes.
- La pâte doit être croustillante et le dessus de la tarte doré.