Tarte fine aux pommes et aux noix
Une tarte avec des dés de pomme moelleux sur un lit de compote et des noix légèrement caramélisées. Le tout parfumé à la cannelle.
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Pour: 6 Personnes
Personnes
Equipment
- un moule à tarte de diamètre
Ingrédients
- 3 pommes juteuses et fermes Gala, Golden, Starking…
- 9 c. à soupe de purée de pommes ou compote sans sucres ajoutés
- 230 g de pâte brisée
- 1 c. à soupe de beurre 1/2 sel ou beurre doux
- 1 tasse de cerneaux de noix de Grenoble de 200 ml
- 1 c. à café de sirop d’érable
- Cannelle en poudre à volonté
- 1 rondelle de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
- Étaler la pâte finement sur quelques millimètres. Puis foncer le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Étaler la compote sur le fond de tarte.
- Éplucher les pommes et les couper une par une en cubes avant de les asperger de quelques gouttes de jus de citron. Disposer les cubes au fur et à mesure.
- Répartir tous les cubes sur la tarte et saupoudrer de cannelle.
- Enfourner pour 15 minutes.
- Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y ajouter les cerneaux de noix. Les faire rôtir sur feu moyen pendant 1 ou 2 minutes puis ajouter le sirop d’érable.
- Enrober les noix sur feu vif puis ôter la poêle du feu.
- Répartir les cerneaux sur le dessus de la tarte et passer le four en chaleur statique toujours à 180°C.
- Poursuivre la cuisson pour 20 minutes en plaçant le moule vers le bas de four.
- La pâte doit être dorée, les cubes de pommes fondants mais les noix ne doivent pas noircir. Prolonger la cuisson si nécessaire en baissant légèrement la température du four.
- Servir la tarte tiède ou froide.