Tarte Tatin salée de courge doubeurre
Une délicieuse entrée pour un repas festif avec une une recette facile et économique.
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Pour: 4 personnes
personnes
Ingrédients
- 800 g de courge doubeurre épluchée = butternut
- 1 gros oignon rouge
- 230 g de pâte brisée maison ou toute faite
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de feuilles de thym émiettées
- 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de sucre de canne brun
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Paprika
Instructions
Préparation de la courge
- Après avoir épluché soigneusement la courge, la couper en deux dans le sens de la hauteur et couper des 1/2 tranches fines, à la mandoline.
- Huiler soigneusement le plat au pinceau. Verser le sirop d’érable au fond du plat et le répartir avec le même pinceau.
- Recouvrir le plat des lamelles de courges en les disposant en rosace sur 2 épaisseurs.
- Terminer avec le reste des tranches en les répartissant sur toute la surface.
- Tasser légèrement. Verser un peu d’huile et de beurre fondu dans un bol. Huiler les tranches
- Enfourner pour 20 minutes puis sortir le plat.
Préparation de l'oignon confit
- Émincer l’oignon. Le faire revenir dans un filet d’huile d’olive dans une petite casserole.
- Verser le vinaigre balsamique et une cuillère d’eau. Couvrir et laisser confire à feu doux pendant 7- 8 minutes.
- Puis faire évaporer le liquide sur feu vif et saler légèrement. Réserver.
La tatin !
- Préchauffer le four à 200° en chaleur statique.
- Étaler finement la pâte pour obtenir un disque de 2 à 3 millimètres. Ou dérouler la pâte si elle est déjà prête.
- Disposer les filaments d’oignon confit sur les tranches de courge.
- Saupoudrer le thym émietté.
- Recouvrir le tout avec la pâte en rabattant les bords tout autour du moule.
- Piquer la pâte avec une fourchette et faire un petit trou au centre.
- Puis enfourner à mi-hauteur pour 35 à 40 minutes en surveillant au bout de 30 minutes. La pâte doit être dorée.
- Attendre quelques minutes avant de démouler la tarte délicatement en la retournant sur un plat.