Tartines d’œufs et tomates cerises

Un bon pain de campagne, des tomates cerises rôties et des œufs brouillés mousseux et onctueux.

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Type de plat: tartine salée

Cuisine: cuisine bistrot, cuisine conviviale

Mots-clés: bruschetta

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 5

Pour: Tartines

6 Tartines

Commencer par laver les petites tomates en conservant leur pédoncule ou non. Les sécher soigneusement.
Les faire dorer sur feu vif avec un filet d’huile en agitant la poêle sans cesse, pour les faire rouler. Stopper dès qu’elles prennent des couleurs.
Les réserver dans la poêle.

Couper de belles tranches de pain de campagne et les passer au grille pain pour les rendre croustillantes. Les glisser dans un torchon au fur et à mesure.

Casser les œufs dans un grand bol et les battre très légèrement à la fourchette. Saler et poivrer.
Faire fondre un peu de beurre et d’huile dans une poêle assez large. Régler sur feu moyen.
Verser les œufs et les cuire pendant 5 à 6 minutes em passant sur feu doux. Mélanger doucement avec le fouet. Ramener sans cesse le bords vers le centre pour empêcher le dessèchement.
Stopper dès que les œufs sont pris mais encore souples, mousseux et brillants. Hors du feu, ajouter quelques noisettes de beurre très froid.
Les assiettes
Déposer les tartines sur les assiettes, les recouvrir avec des œufs brouillés.
Repartir les tomates cerises dans les assiettes. Et servir aussitôt !