Petits fromages de brebis gratinés au romarin

Des fromages fermiers au lait cru, de l'huile d'olive, du romarin et du poivre !

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Temps de préparation: 5

Temps de cuisson: 5

Type de plat: amuse-bouche

Cuisine: brunch, facile, apéritif

Keyword: fromage de brebis, gratin

Pour: 4 personnes

Ingrédients

2 petits fromages de brebis fermiers - au coeur crémeux
1 c. à soupe d'huile d'olive - extra vierge
1 petite tige de romarin frais
1 pincée de poivre noir - fraichement moulu
1 pincée de baies roses

Ustensiles

Un petit plat à gratin, en fonte si possible

Instructions

Préchauffer le four à 200ºC.
Huiler légèrement le fond du plat avec un pinceau. Y déposer les fromages. Déposer la tige de romarin lavée et encore humide (ainsi elle ne noircit pas) et verser un filet de bonne huile d'olive.
Faire fondre les fromages sans les laisser brunir pendant 4 ou 5 minutes. Au sortir du four, ajouter les poivres.
Proposer des tranches de pain grillé ou des crackers.

Notes

Petit fromage de brebis portugais — Fromage de brebis fermier

Mes petits fromages étaient très faits et très crémeux. Ils proviennent d'une ferme de l'Alentejo (http://www.queijariamontedavinha.com/que_fazemos.html) et, tout comme le fromage de Azeitão, ils sont préparés de façon artisanale avec du lait cru. Ce sont des fromages à pâte molle et à croute lavée préparés avec du lait de brebis, des pistils de fleurs de chardon et du sel. J'ai ôté la croute du dessus et comme il s'agit d'un produit fermier artisanal, j'ai juste enlevé la gaze qui les entoure mais ai conservé tout le reste. la croute, naturelle, fond à la chaleur.

On pourrait réaliser la recette avec des fromages moins crémeux mais le résultat serait peut-être différents.

En France, particulièrement en Occitanie et en Corse mais aussi en Italie et en Espagne, il existe des fromages de brebis à pâte molle et au coeur crémeux.

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