2c. à souped'huile de tournesol - ou autre huile végétale
3c. à soupede sucre de canne brun - cuillères rases
2c. à soupede vinaigre balsamique italien - de bonne qualité
Fleur de sel
Poivre au moulin
Pour 12 bouchées aux oignons confits
12c.à mokad'oignons confits
12mini tartelettes ou mini biscottes
6petites olives noires
Instructions
Éplucher les oignons puis les couper en tout petits cubes.
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l'huile sur feu moyen et ajouter les cubes d'oignons sur une seule couche.
Mélanger sans cesse pour bien enrober les oignons pendant plusieurs minutes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans se colorer.
Verser alors le vinaigre et le sucre en mélangeant toujours et en passant à un feu vif pendant 2-3 minutes. Saler et poivrer.
Couvrir alors le récipient et laisser confire sur feu très doux pendant 50 à 60 minutes en mélangeant tous les 1/4 d'heure et en s'assurant que les oignons n'attachent pas.
Verser dans un petit bocal ébouillanté et laisser refroidir avant d'entreposer au frais.
Notes
Les bouchées au oignons confits
Hier, j'avais besoin de petites mises en bouche de dernière minute. Voici mon idée :Réchauffer les tartelettes, croustades ou mini biscottes afin qu'elles soient bien croustillantes. Les remplir avec une cuillère à moka ( les toutes petites cuillères des expressos italiens). Puis ajouter 1/2 olive sans noyau.
Variantes pour l'apéritif
On peut tartiner la base des bouchées de fromage blanc, de mousse de chèvre ou de compote de pomme.