Pour illustrer le Défi de janvier de la page Recettes/de.cuisine, voici une recette de condiment. Ces oignons confits accommodent à merveille des terrines ou des burgers, végétariens ou pas. À utiliser également pour des bouchées apéritives !
Les quantités de vinaigre et de sucre sont indicatives. Avec le dosage suivant la saveur aigre-douce est équilibrée.
Oignons confits au balsamique
Des oignons caramélisés qui mijotent doucement avec du vinaigre et du sucre brun pour se transformer en confit.
Print
Pin
Pour: 1 petit bocal
petit bocal
Ingrédients
Confit d'oignons
- 400 g d'oignons jaunes
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol ou autre huile végétale
- 3 c. à soupe de sucre de canne brun cuillères rases
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique italien de bonne qualité
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
Pour 12 bouchées aux oignons confits
- 12 c.à moka d'oignons confits
- 12 mini tartelettes ou mini biscottes
- 6 petites olives noires
Instructions
- Éplucher les oignons puis les couper en tout petits cubes.
- Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l'huile sur feu moyen et ajouter les cubes d'oignons sur une seule couche.
- Mélanger sans cesse pour bien enrober les oignons pendant plusieurs minutes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans se colorer.
- Verser alors le vinaigre et le sucre en mélangeant toujours et en passant à un feu vif pendant 2-3 minutes. Saler et poivrer.
- Couvrir alors le récipient et laisser confire sur feu très doux pendant 50 à 60 minutes en mélangeant tous les 1/4 d'heure et en s'assurant que les oignons n'attachent pas.
- Verser dans un petit bocal ébouillanté et laisser refroidir avant d'entreposer au frais.
Notes
Merci beaucoup! Bonne année gourmande 😀
je l’ai fait pour la Nöel et nous avons beaucoup aimé
Bises et bonne année