Pour illustrer le Défi de janvier de la page Recettes/de.cuisine, voici une recette de condiment. Ces oignons confits accommodent à merveille des terrines ou des burgers, végétariens ou pas. À utiliser également pour des bouchées apéritives !
Les quantités de vinaigre et de sucre sont indicatives. Avec le dosage suivant la saveur aigre-douce est équilibrée.
Pour: 1 petit bocal
Ingrédients
Confit d'oignons
- 400 g d'oignons jaunes
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol - ou autre huile végétale
- 3 c. à soupe de sucre de canne brun - cuillères rases
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique italien - de bonne qualité
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
Pour 12 bouchées aux oignons confits
- 12 c.à moka d'oignons confits
- 12 mini tartelettes ou mini biscottes
- 6 petites olives noires
Instructions
- Éplucher les oignons puis les couper en tout petits cubes.
- Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l'huile sur feu moyen et ajouter les cubes d'oignons sur une seule couche.
- Mélanger sans cesse pour bien enrober les oignons pendant plusieurs minutes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans se colorer.
- Verser alors le vinaigre et le sucre en mélangeant toujours et en passant à un feu vif pendant 2-3 minutes. Saler et poivrer.
- Couvrir alors le récipient et laisser confire sur feu très doux pendant 50 à 60 minutes en mélangeant tous les 1/4 d'heure et en s'assurant que les oignons n'attachent pas.
- Verser dans un petit bocal ébouillanté et laisser refroidir avant d'entreposer au frais.
Notes
![Mini bouchées aux oignons confits](https://i0.wp.com/www.line-lisbonne-et-cie.com/wp-content/uploads/2021/01/mini-croustades-aux-oignons.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
Les bouchées au oignons confits
Hier, j’avais besoin de petites mises en bouche de dernière minute. Voici mon idée : Réchauffer les tartelettes, croustades ou mini biscottes afin qu’elles soient bien croustillantes. Les remplir avec une cuillère à moka ( les toutes petites cuillères des expressos italiens). Puis ajouter 1/2 olive sans noyau.Variantes pour l’apéritif
On peut tartiner la base des bouchées de fromage blanc, de mousse de chèvre ou de compote de pomme. Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!
Merci beaucoup! Bonne année gourmande 😀
je l’ai fait pour la Nöel et nous avons beaucoup aimé
Bises et bonne année