Placer la boîte de lait condensé au réfrigérateur la veille.
1 heure avant de faire la glace, verser le lait dans une casserole avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et les graines de vanille. C’est encore mieux avec une gousse de vanille !
Porter à ébullition puis baisser le feu en remuant pour dissoudre les sucres. Laisser refroidir.
Placer les contenants en verre, qui recevront la glace, au congélateur.
Verser le lait condensé dans un bol de mixeur ou de blender. Émulsionner pendant quelques minutes.
Dissoudre la gomme de guar avec un peu de lait vanillé et l’incorporer au reste du lait.
Dans le bol du mixeur/blender, ajouter la cuillère de miel et verser le lait.
Fouetter pendant 1 ou 2 minutes.
Verser la préparation dans le seau de la sorbetière. On peut placer cette préparation 1 heure au frais ou procéder tout de suite au turbinage en sorbetière.
Turbiner en suivant les indications de l’appareil (environ 40 à 45 mn) puis verser dans les récipients.
Laisser prendre la glace pendant 3 heures ou davantage.
Au bout de 3 heures, la glace est encore crémeuse comme une glace italienne.