Pour: 6 petits flans
Ingrédients
- 200 g de filets de colin
- 200 g de courgettes bio
- 200 ml de lait 1/2 écrémé
- 2 œufs entiers - battus
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe rase de farine de pois chiches - ou de fécule de pomme de terre
- 1 c. à café Herbes aromatiques - facultatif
Ustensiles
- 1 marmite avec panier-vapeur
- 1 mixeur
- moules à muffins individuels en silicone ou métalliques
- 1 plat pour le bain-marie
Instructions
- Laver les courgettes, ôter les extrémités et les couper en lamelles.
- Dans le panier-vapeur, déposer les filets de poisson au centre et les lamelles de courgettes autour. Saupoudrer d’un peu d’herbes aromatiques.
- Remplir le fond de la marmite avec quelques centimètres d’eau. Dės que l’eau bout, placer le panier, ouvrir et laisser cuire 8 à 10 minutes. Stopper quand le poisson est nacré.
- Égoutter et laisser tiédir. Émietter l’es poisson en vérifiant qu’il n’ya aucune arête.
- Dans le bol du mixeur, verser les courgettes, le poisson et le lait. Mixer.
- Ajouter les œufs et mixer de nouveau. Puis ajouter l’huile et la farine ainsi que les herbes aromatiques. Pulser jusqu’à ce que tout soit pulvérisé. La préparation est liquide.
- Préchauffer le four à 160 ºC en chaleur tournante.
- Huiler les moules et les placer dans un grand plat qui servira de bain-marie.
- Verser la préparation dans les moules individuels et ajouter de l’eau chaude jusqu’à à mi-hauteur.
- Enfourner pour 30 minutes. Vérifier alors si les flans sont pris. Ilsdoivent se détacher légèrement des bords du moule et une lame doit ressortir propre.
- Déposer les moules sur le plan de travail recouvert d’un torchon. Attendre quelques minutes et les démouler délicatement sur le plat de service ou sur chaque assiette.
Notes
Pour la cuisson
J’ai utilisé des moules à muffins en silicone. C’est plus facile à démouler car il y a peu de matière grasse dans la recette. Je les ai placés dans un moule à empreintes métallique. Et j’ai déposé mon moule métallique dans un plat rempli d’eau chaude à demi-hauteur.Ainsi pas de risque que les petits moules se renversent dans le plat, ni d’abîmer les flans en les sortant du bain-marie. D’autre part, la chaleur tournante me semble être la plus adaptée. Je trouve préférable de cuire les flans à 160 ºC plutôt qu’au-dessus, quitte à prolonger la cuisson de 5 minutes.
Le service
Si vous les servez froids, vous pourrez démouler les flans encore chauds puis les remettre au frais dans les moules lavés. Comme ça ils resteront impeccables et ne se dessécheront pas. Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!
