Petit flan Colin et Courgette sur assiette Petit flan Colin et Courgette sur assiette

Petits flans Colin-Courgette

Posted on Oct 2, 2022 in RECETTES POUR LES ENFANTS, Viandes; poissons et cie

Cette recette destinée aux jeunes enfants est également très appréciée des plus grands. Ces petits flans colin-courgette contiennent le même poids de filet de poisson que de courgettes. Ainsi les plus jeunes auront un apport de protéines animales et de légumes verts.

Pour ces petits flans gourmands Colin-Courgette, j’ai d’abord cuit le poisson et les cubes de courgettes à la vapeur. Ensuite, un fois tiédis, j’ai mixé finement ces ingrédients avec les autres afin d’obtenir une belle texture mousseuse. Les herbes aromatiques fraîches ou séchées sont optionnelles. Par contre, je n’ai pas ajouté de sel.

Une petite astuce pour la cuisson… Il convient de cuire les flans au bain-marie. Je vous explique tout dans la recette.

Petit flan de colin et courgette
Petit flan de colin et courgette

J’ai déjà fait cette recette trois fois et elle déclenche toujours autant d’enthousiasme chez nos petits gourmets. Je crois qu’ils aiment bien l’aspect qui ressemble à un gâteau… mais aussi le goût et la consistance. Pour retrouver d’autres recettes pour les plus jeunes, cliquez sur ce lien Recettes pour les enfants.


Ces petits flans peuvent être servis chauds avec du riz, tièdes ou froids avec des cubes de légumes.

Trois petits flans colin et courgette
Des flans gourmands avec du poisson et des courgettes pour des enfants gourmets ou des grands.
Petits flans Colin-Courgette
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Type de plat: entrée chaude, Plat principal
Cuisine: cuisine pour les enfants
Keyword: flans salés poisson légumes
Pour: 6 petits flans

Ingrédients

  • 200 g de filets de colin
  • 200 g de courgettes bio
  • 200 ml de lait 1/2 écrémé
  • 2 œufs entiers - battus
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe rase de farine de pois chiches - ou de fécule de pomme de terre
  • 1 c. à café Herbes aromatiques - facultatif

Ustensiles

  • 1 marmite avec panier-vapeur
  • 1 mixeur
  • moules à muffins individuels en silicone ou métalliques
  • 1 plat pour le bain-marie

Instructions

  • Laver les courgettes, ôter les extrémités et les couper en lamelles.
  • Dans le panier-vapeur, déposer les filets de poisson au centre et les lamelles de courgettes autour. Saupoudrer d’un peu d’herbes aromatiques.
  • Remplir le fond de la marmite avec quelques centimètres d’eau. Dės que l’eau bout, placer le panier, ouvrir et laisser cuire 8 à 10 minutes. Stopper quand le poisson est nacré.
  • Égoutter et laisser tiédir. Émietter l’es poisson en vérifiant qu’il n’ya aucune arête.
  • Dans le bol du mixeur, verser les courgettes, le poisson et le lait. Mixer.
  • Ajouter les œufs et mixer de nouveau. Puis ajouter l’huile et la farine ainsi que les herbes aromatiques. Pulser jusqu’à ce que tout soit pulvérisé. La préparation est liquide.
  • Préchauffer le four à 160 ºC en chaleur tournante.
  • Huiler les moules et les placer dans un grand plat qui servira de bain-marie.
  • Verser la préparation dans les moules individuels et ajouter de l’eau chaude jusqu’à à mi-hauteur.
  • Enfourner pour 30 minutes. Vérifier alors si les flans sont pris. Ilsdoivent se détacher légèrement des bords du moule et une lame doit ressortir propre.
  • Déposer les moules sur le plan de travail recouvert d’un torchon. Attendre quelques minutes et les démouler délicatement sur le plat de service ou sur chaque assiette.

Notes

Pour la cuisson

J’ai utilisé des moules à muffins en silicone. C’est plus facile à démouler car il y a peu de matière grasse dans la recette. Je les ai placés dans un moule à empreintes métallique. Et j’ai déposé mon moule métallique dans un plat rempli d’eau chaude à demi-hauteur. 
Ainsi pas de risque que les petits moules se renversent dans le plat, ni d’abîmer les flans en les sortant du bain-marie.
D’autre part, la chaleur tournante me semble être la plus adaptée. Je trouve préférable de cuire les flans à 160 ºC plutôt qu’au-dessus, quitte à prolonger la cuisson de 5 minutes. 

Le service 

Si vous les servez froids, vous pourrez démouler les flans encore chauds puis les remettre au frais dans les moules lavés. Comme ça ils resteront impeccables et ne se dessécheront pas. 
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