500mlde Buttermilk - = lait Ribot ou lait fermenté
Ustensiles
1 robot pâtissier ou 1 fouet électrique
1 gaufrier
Instructions
Dans le bol d’un robot ou un saladier fouetter les œufs avec le sucre de canne au batteur électrique pendant 5 minutes afin qu'ils blanchissent et triplent de volume.
Verser l'huile petit à petit en fouettant toujours.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la fécule, le sel, la levure et le bicarbonate.
Incorporer les poudres en alternant avec le Buttermilk jusqu'à ce que le mélange soit relativement homogène.
Laisser reposer la pâte 15 minutes.
Préchauffer le gaufrier préalablement légèrement graissé.
Verser la pâte et faire cuire les gaufres de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient croustillantes en surface.
Déposer les gaufres sur une grille afin qu’elles conservent leur croustillant jusqu’au moment de les déguster.
Notes
Le lait fermenté ?
Si vous ne disposez pas de Buttermilk ou de lait Ribot qui sont des laits fermentés, voici une solution de rattrapage.Verser le 1/2 litre de lait frais, à température ambiante et non homogénéisé, dans un récipient et y ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre. J’ai utilisé du vinaigre de cidre mais on peut aussi utiliser du jus de citron. On mélange et on laisse reposer 5 à 10 minutes. Le lait va cailler.