Pour: 35 petits biscuits
Ingrédients
- 100 g de farine type 55
- 80 g de beurre doux en pommade
- 50 g de fromage à pâte dure pressée - finement râpé
- 30 g de poudre d’amandes
- 1 c. à café d’huile d olive
- 0,5 jaune d’oeuf - 1 jaune = 20 gr environ
Ustensiles
- 1 râpe microplane
Instructions
- Commencer par râper le fromage avec une râpe manuelle microplane ou une râpé très fine.
- Mélanger le fromage râpé et la farine. Intégrer la beurre coupé en petites parcelles avec une spatule puis travailler avec les doigts comme pour la pâte sablée.
- Ajouter le jaune d’œuf battu et l’huile d’olive.
- Travailler rapidement sur le plan de travail. La pâte doit être souple et facile à malaxer.
- Former 1 ou 2 boudins à insérer dans la presse à biscuits. Choisir la plaque avec la forme recherchée.
- Déposer les biscuits directement sur la plaque du four ou sur une plaque à pâtisserie.
- Enfourner dans le four préchauffé à 180º C pour 13 à 15 minutes. Pour les conserver quelques jours, mieux vaut les laisser dorer un peu.
- Les laisser totalement refroidir sur une grille avant de les servir ou de les ranger dans une boîte.
Notes
Comme pour les autres biscuits, je place toujours une plaque sous l’emplacement de la plaque de cuisson avant de préchauffer le four car les biscuits cuisent plus uniformément et ne brunissent pas en-dessous.
Il suffit d’un petit espace ente chaque biscuits car ils n’ont que 2 ou 3 millimètres d’épaisseur et ne s’étalent pas.
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