Couper les tomates séchées en lanières puis les recouvrir d’eau tiède dans un bol. Selon leur texture, les laisser de 10 à 20 minutes puis les faire égoutter sur un papier absorbant.

Couper le fromage en petits cubes.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier, verser la farine et la levure. Mélanger.

Verser les œufs au centre puis les incorporer à la farine avec une spatule ou l'accessoire plat du robot.

Ajouter l’huile d’olive, le lait puis fouetter le tout.

Une fois le mélange homogène ajouter successivement les lardons, les tomates séchées et les cubes de fromage.

Saler et poivrer.

Chemiser le moule à cake avec une feuille de papier de cuisson.

Enfourner le cake et compter environ 40 minutes.

Le démouler une fois tiède et le laisser refroidir à température ambiante.