Ce petit Cake au Reblochon et aux lardons avec des lamelles de tomates séchées est aussi savoureux dans le palais que sur la photographie ! Il est moelleux à souhait grâce au lait et à l’huile d’olive.
Chaque fois que je fais un cake, je me dis que c’est tellement facile et tellement bon !
La farine blanche d’épeautre
Pour la farine, j’ai choisi de la farine blanche d’épeautre car c’est une farine très intéressante.
Cette céréale rustique est très ancienne. Il s’agit du grand épeautre par opposition au petit épeautre qui est très différent. La farine blanche d’épeautre est plus riche en protéines, magnésium, zinc, fer et cuivre que la farine de blé. Ses protéines contiennent les huit acides aminés essentiels (dont la lysine), ce qui est assez rare pour une céréale.
J’ai déjà utilisé la farine de grand épeautre complète T150 pour préparer du pain et des crackers nordiques. Au cas où vous n’auriez pas de farine d’épeautre pour ce Cake au Reblochon et aux lardons pouvez la remplacer par une farine de blé T65.
De plus, un cake, qu’il soit sucré ou salé, ça se transporte partout ! Il faut simplement la laisser refroidir et l’envelopper soigneusement pour qu’il reste bien moelleux.
La recette
Pour le fromage, on pourrait remplacer le Reblochon par un autre fromage de vache à pâte pressée non cuite. En fait les cubes de fromage sont présents mais totalement intégrés dans la pâte. Vous pouvez laisser la croute s’il s’agit d’un Reblochon fermier de bonne qualité.
Et maintenant, passons à la recette avec les dosages et le déroulement. Mon cake salé au Reblochon et aux lardons est parfait pour le Brunch ou l’apéritif mais pour nous, c’est notre menu du déjeuner.
Cake au Reblochon et aux lardons
Ingrédients
- 180 g de farine d'épeautre bio ou de farine de blé
- 7 g de levure pâtissière
- 3 oeufs entiers
- 120 ml de lait
- 60 ml d'huile d'olive
- 100 g de fromage Reblochon
- 100 g de petits lardons fumés
- 2 c. à soupe de tomates séchées coupées en lanières
- Fleur de sel
- Poivre noir au moulin
Instructions
- Couper les tomates séchées en lanières puis les recouvrir d’eau tiède dans un bol. Selon leur texture, les laisser de 10 à 20 minutes puis les faire égoutter sur un papier absorbant.
- Couper le fromage en petits cubes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier, verser la farine et la levure. Mélanger.
- Verser les œufs au centre puis les incorporer à la farine avec une spatule ou l’accessoire plat du robot.
- Ajouter l’huile d’olive, le lait puis fouetter le tout.
- Une fois le mélange homogène ajouter successivement les lardons, les tomates séchées et les cubes de fromage.
- Saler et poivrer.
- Chemiser le moule à cake avec une feuille de papier de cuisson.
- Enfourner le cake et compter environ 40 minutes.
- Le démouler une fois tiède et le laisser refroidir à température ambiante.
Merci 😊 Bon week-end !
un bon cake apéro ou repas du soir!
bonne journée