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–+ portions
Gâteau invisible aux courgettes et pommes de terre coupé
Une terrine de légumes avec une pâte "invisible" légère à base de lait, d'amidon de maïs et d'œufs.
Gâteau invisible aux courgettes et pommes de terre
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Type de plat: entrée végétale, Légumes, accompagnement
Cuisine: cuisine légère, facile, cuisine d'été
Keyword: terrine de légumes végétarienne
Pour: 6 personnes

Ingrédients

  • 400 g de courgettes
  • 300 g de pommes de terre
  • 1 oignon jaune
  • 3 œufs entiers
  • 80 g d’amidon de maïs - ou Maïzena
  • 150 ml de lait 1/2 écrémé
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de bouillon de légumes bio
  • 4 c. à soupe de Parmesan râpé - ou de Gran Padano
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 c. à soupe Feuilles de thym émiettées - ou herbes de Provence

Ustensiles

  • 1 mandoline ou une râpe électrique
  • 1 moule a cake

Instructions

  • Fouetter les œufs entiers dans un grand saladier. Délayer l'amidon de maïs avec le lait dans un bol. Verser le lait et l'huile dans le saladier et fouetter le tout.
  • Ajouter le bouillon de légumes (ou le sel) ainsi que le Parmesan dans la pâte. L'ajout de Parmesan n'est pas indispensable mais ajoute un petit plus.
  • Après avoir lavé les légumes, éplucher les pommes de terre et l’oignon mais conserver la peau des courgettes si elles sont bio.
  • Émincer tous les légumes avec un robot ou une mandoline pour obtenir des lamelles très fines.
  • Allumer le four à 175ºC en chaleur statique et huiler un moule.
  • Huiler le moule au pinceau et répartir les lamelles de légumes en salant légèrement et en tassant bien avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
  • Verser la pâte sur les légumes, tapoter le moule et lisser le dessus pour que les légumes soit immergés.
  • Enfourner pour environ 1 heure à 175ºC. Les légumes doivent être fondants et le dessus doré. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Si nécessaire, poursuivre 10 minutes si nécessaire en baissant à 160ºC.
  • Laisser le gâteau de légumes refroidir totalement pour le démouler.

Notes

Assiette avec une part de gâteau invisible aux courgettes et sauce
Part de gâteau invisible aux courgettes et sauce
Vous pouvez le servir froid, tiède ou chaud en le réchauffant au micro-ondes ou au four à 120ºC. Il peut être accompagné d'un coulis de tomates.
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