Gâteau invisible aux courgettes et pommes de terre
Une terrine de légumes avec une pâte "invisible" légère à base de lait, d'amidon de maïs et d'œufs.
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Pour: 6 personnes
personnes
Equipment
1 mandoline ou une râpe électrique
1 moule a cake
Ingrédients
- 400 g de courgettes
- 300 g de pommes de terre
- 1 oignon jaune
- 3 œufs entiers
- 80 g d’amidon de maïs ou Maïzena
- 150 ml de lait 1/2 écrémé
- 3 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de bouillon de légumes bio
- 4 c. à soupe de Parmesan râpé ou de Gran Padano
- Sel
- Poivre du moulin
- 1 c. à soupe Feuilles de thym émiettées ou herbes de Provence
Instructions
- Fouetter les œufs entiers dans un grand saladier. Délayer l'amidon de maïs avec le lait dans un bol. Verser le lait et l'huile dans le saladier et fouetter le tout.
- Ajouter le bouillon de légumes (ou le sel) ainsi que le Parmesan dans la pâte. L'ajout de Parmesan n'est pas indispensable mais ajoute un petit plus.
- Après avoir lavé les légumes, éplucher les pommes de terre et l’oignon mais conserver la peau des courgettes si elles sont bio.
- Émincer tous les légumes avec un robot ou une mandoline pour obtenir des lamelles très fines.
- Allumer le four à 175ºC en chaleur statique et huiler un moule.
- Huiler le moule au pinceau et répartir les lamelles de légumes en salant légèrement et en tassant bien avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
- Verser la pâte sur les légumes, tapoter le moule et lisser le dessus pour que les légumes soit immergés.
- Enfourner pour environ 1 heure à 175ºC. Les légumes doivent être fondants et le dessus doré. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Si nécessaire, poursuivre 10 minutes si nécessaire en baissant à 160ºC.
- Laisser le gâteau de légumes refroidir totalement pour le démouler.
Notes
