Pour: 2 personnes
Ingrédients
- 8 cannelloni italiens
Pour la farce
- 350 g de chair de potiron - ou autre courge d’automne
- 2 petits poireaux
- 1 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre
- 1 c. à soupe d’herbe aromatiques séchées ou fraîches
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ⅓ c. à café de noix de muscade râpée
- 1 boule de Mozzarella
- 6 c. à soupe de Parmesan râpé
- Poivre noir au moulin
- 1 petit bol de cerneaux de noix
Pour la sauce blanche
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de farine blanche
- 37,5 cl de lait 1/2 écrémé bio
- 12,5 cl d'eau
- Sel, poivre
Pour le plat
- 1 filet d'huile d'olive
- 8 cerneaux de noix
- Parmesan râpé
Instructions
- Égoutter la boule de Mozzarella. La couper en tout petits morceaux déposés dans une passoire.
Les légumes
- Couper la chair de potiron en tout petits cubes.
- Dans une sauteuse ou une poêle large, verser un filet d’huile et y faire dorer les cubes de potiron sur feu moyen pendant quelques minutes.
- Déposer un couvercle et baisser le feu.
- Rincer les poireaux soigneusement pour enlever le maximum de terre. Puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Et enfin, les couper en petits tronçons.
- Les laver dans un saladier pour éliminer les traces de sable et de terre. Ils vont flotter à la surface. Les prélever avec une écumoire.
- Ajouter les tronçons de poireaux aux cubes de potiron. Saupoudrer de bouillon de légumes (ou de sel). Remettre le couvercle et cuire à l’ettouffée pendant 7-8 minutes sur feu doux.
La farce
- Verser les légumes dans un grand saladier. Ajouter les cubes de Mozzarella, les herbes, la muscade et 2 cuillères de Parmesan.
- Bien mélanger le tout.
- Concasser les cerneaux de noix et les faire dorer, à sec, dans une petite poêle. Les laisser tiédir et les ajouter aux légumes.
- Huiler au pinceau le plat à gratin.
- Farcir délicatement les cannelloni et les déposer dans le plat.
La sauce blanche
- Préparer la sauce Béchamel selon l’option choisie : 3 recettes de Béchamel.
La cuisson des cannelloni
- Recouvrir complètement les cannelloni de sauce. Saupoudrer de Parmesan. Ajouter quelques cerneaux de noix crus.
- Préchauffer le four à 180ºC et enfourner le plat pour 30 à 40 minutes.
- Passer quelques minutes sous le gril en fin de cuisson si nécessaire.
- Attendre quelques minutes avant de déguster car c'est très chaud !
Notes
Un conseil pratique!
Préparez votre plat plusieurs heures à l’avance. Ainsi, la pâte des cannelloni va gonfler légèrement car elle sera imbibée de farce et de sauce. Et ils seront plus moelleux. Vous pouvez même les préparer la veille à condition de bien recouvrir le plat avant de l’entreposer au frais. Il suffira de les cuire juste avant le repas. Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!
