Cannelloni fourrés au potiron et au poireau
Un plat automnal bien réconfortant avec ces cannelloni farcis aux cubes de potiron, poireaux et Mozzarella, tout simplement. Avec juste un peu de parmesan.
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Pour: 2 personnes
personnes
Ingrédients
- 8 cannelloni italiens
Pour la farce
- 350 g de chair de potiron ou autre courge d’automne
- 2 petits poireaux
- 1 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre
- 1 c. à soupe d’herbe aromatiques séchées ou fraîches
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ⅓ c. à café de noix de muscade râpée
- 1 boule de Mozzarella
- 6 c. à soupe de Parmesan râpé
- Poivre noir au moulin
- 1 petit bol de cerneaux de noix
Pour la sauce blanche
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de farine blanche
- 37,5 cl de lait 1/2 écrémé bio
- 12,5 cl d'eau
- Sel, poivre
Pour le plat
- 1 filet d'huile d'olive
- 8 cerneaux de noix
- Parmesan râpé
Instructions
- Égoutter la boule de Mozzarella. La couper en tout petits morceaux déposés dans une passoire.
Les légumes
- Couper la chair de potiron en tout petits cubes.
- Dans une sauteuse ou une poêle large, verser un filet d’huile et y faire dorer les cubes de potiron sur feu moyen pendant quelques minutes.
- Déposer un couvercle et baisser le feu.
- Rincer les poireaux soigneusement pour enlever le maximum de terre. Puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Et enfin, les couper en petits tronçons.
- Les laver dans un saladier pour éliminer les traces de sable et de terre. Ils vont flotter à la surface. Les prélever avec une écumoire.
- Ajouter les tronçons de poireaux aux cubes de potiron. Saupoudrer de bouillon de légumes (ou de sel). Remettre le couvercle et cuire à l’ettouffée pendant 7-8 minutes sur feu doux.
La farce
- Verser les légumes dans un grand saladier. Ajouter les cubes de Mozzarella, les herbes, la muscade et 2 cuillères de Parmesan.
- Bien mélanger le tout.
- Concasser les cerneaux de noix et les faire dorer, à sec, dans une petite poêle. Les laisser tiédir et les ajouter aux légumes.
- Huiler au pinceau le plat à gratin.
- Farcir délicatement les cannelloni et les déposer dans le plat.
La sauce blanche
- Préparer la sauce Béchamel selon l’option choisie : 3 recettes de Béchamel.
La cuisson des cannelloni
- Recouvrir complètement les cannelloni de sauce. Saupoudrer de Parmesan. Ajouter quelques cerneaux de noix crus.
- Préchauffer le four à 180ºC et enfourner le plat pour 30 à 40 minutes.
- Passer quelques minutes sous le gril en fin de cuisson si nécessaire.
- Attendre quelques minutes avant de déguster car c'est très chaud !