Des tranches de chou-fleur, badigeonnées avec de huile d’olive parfumée à la poudre de Curry de Madras puis rôties au four. La sauce est une sauce à base de lait de coco et crème végétale au coco. Le tout accompagné de lamelles de poivrons grillés.
Keyword: chou-fleur, coco, Curry de Madras, huile d'olive
Pour: 2personnes
Ingrédients
Le chou-fleur
1petit chou-fleur - ou 200 g par personne
2c. à souped’huile d’olive - + 1 pour la plaque
1c. à soupede poudre de Curry de Madras
2 tours de moulin de poivre noir
Fleur de sel
La sauce
120mlde sauce végétale au coco
3c. à soupede crème de coco - option 1
2c. à soupede noix de coco râpée et eau bouillante - option 2
1c. à caféde poudre de curry
0,5c. à caféde curcuma en poudre
Coriandre fraîche
Les poivrons
150gde poivrons rouge et/ou vert
2pincéesde fleur de sel
1goussed'ail pressée
2pincéesde feuilles d'origan séchées - ou de feuilles de thym
Ustensiles
Four électrique ou à gaz
1 pinceau de cuisine
Instructions
Le chou-fleur
Rincer le chou-fleur entier puis l'éplucher en ôtant les grosses côtes et les feuilles extérieures. Conserver les feuilles et les tiges pour une soupe anti-gaspi.
Laver le chou-fleur en le plongeant dans un saladier d’eau fraîche vinaigrée pendant quelques minutes puis le rincer et l’éponger.
Couper le chou-fleur en tranches d’environ 1/2 cm. Si les sommités se détachent , ce n’est pas grave.
Préparer une plaque recouverte d’une feuille de cuisson huilée.
Déposer les tranches sur la plaque.
Mélanger la poudre de curry aux cuillères d'huile. Saler légèrement.
Badigeonner le chou-fleur au pinceau.
Enfourner dans un four préchauffé à 170 ºC en chaleur tournante, ainsi il sera inutile de retourner les tranches.
Faire rôtir pendant environ 30 minutes. Surveiller en cours de cuisson que le chou-fleur ne se dessèche pas et tester pour vérifier la cuisson et la texture.
Le chou-fleur doit être doré, légèrement grillé et rester un peu croquant.
Les poivrons grillés
Laver, sécher et couper les poivrons en lamelles.
Dans une petite poêle, verser un filet d'huile et y faire dorer les lamelles de poivrons pendant 5-6 minutes sur feu vif.
Baisser le feu, ajouter l'ail pressé, la fleur de sel et les herbes séchées.
Couvrir et laisser cuire sur feu doux pour 5-6 minutes supplémentaires.
La sauce au coco
Option 1 : Dans une casserole à fond épais et sur feu doux , faire chauffer la crème de coco avec les épices. Ajouter la crème végétale et réserver jusqu'au moment de servir.
Option 2: Faire infuser la noix de coco râpée dans une tasse à café d'eau bouillante pendant 15 minutes puis mixer. Faire chauffer la crème obtenue avec les épices et la crème végétale.
Finitions
Déposer le chou-fleur sur un plat, répartir la sauce et ajouter les lamelles de poivrons ainsi que quelques feuilles de coriandre fraîche.