Il fait frisquet et humide, voici donc un plat de Chou-fleur rôti en sauce coco, bien gourmand. D’ailleurs, il a du succès auprès des plus sceptiques vis à vis du chou-fleur. Car ici, le chou-fleur reste croquant et est très parfumé. Vous pourrez le servir avec un riz blanc ou comme moi, avec des pâtes noires (à l’encre de sèche) pour le contraste.
Certes, il vous faudra allumer le four pour rôtir le chou-fleur mais ça réchauffera la cuisine ! J’avais déjà publié une recette de Chou-fleur rôti aux épices indiennes. Mais cette fois j’ai utilisé du Curry de Madras en poudre et j’ai préparé une sauce à base de lait de coco. Certaines poudres de Curry sont très épicées. Ici ce n’est pas le cas car la poudre ne contient pas de piments forts, Et pour la couleur et la saveur, j’ai ajouté des lamelles de poivrons.
Donc, en un premier temps, on fait rôtir les tranches de chou-fleur, badigeonnées d’huile et de curry, au four.
Puis, on faire dorer les lamelles de poivrons à la poêle avec un peu d’ail , de sel et d’origan. Et enfin, on prépare la sauce au coco. Ensuite, il n’y a plus qu’à réchauffer la sauce et d’en napper le chou-fleur. Et voilà ! C’est prêt à déguster.
Chou-fleur rôti en sauce coco
Equipment
- Four électrique ou à gaz
- 1 pinceau de cuisine
Ingrédients
Le chou-fleur
- 1 petit chou-fleur ou 200 g par personne
- 2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 pour la plaque
- 1 c. à soupe de poudre de Curry de Madras
- 2 tours de moulin de poivre noir
- Fleur de sel
La sauce
- 120 ml de sauce végétale au coco
- 3 c. à soupe de crème de coco option 1
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée et eau bouillante option 2
- 1 c. à café de poudre de curry
- 0,5 c. à café de curcuma en poudre
- Coriandre fraîche
Les poivrons
- 150 g de poivrons rouge et/ou vert
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 gousse d'ail pressée
- 2 pincées de feuilles d'origan séchées ou de feuilles de thym
Instructions
Le chou-fleur
- Rincer le chou-fleur entier puis l'éplucher en ôtant les grosses côtes et les feuilles extérieures. Conserver les feuilles et les tiges pour une soupe anti-gaspi.
- Laver le chou-fleur en le plongeant dans un saladier d’eau fraîche vinaigrée pendant quelques minutes puis le rincer et l’éponger.
- Couper le chou-fleur en tranches d’environ 1/2 cm. Si les sommités se détachent , ce n’est pas grave.
- Préparer une plaque recouverte d’une feuille de cuisson huilée.
- Déposer les tranches sur la plaque.
- Mélanger la poudre de curry aux cuillères d'huile. Saler légèrement.
- Badigeonner le chou-fleur au pinceau.
- Enfourner dans un four préchauffé à 170 ºC en chaleur tournante, ainsi il sera inutile de retourner les tranches.
- Faire rôtir pendant environ 30 minutes. Surveiller en cours de cuisson que le chou-fleur ne se dessèche pas et tester pour vérifier la cuisson et la texture.
- Le chou-fleur doit être doré, légèrement grillé et rester un peu croquant.
Les poivrons grillés
- Laver, sécher et couper les poivrons en lamelles.
- Dans une petite poêle, verser un filet d'huile et y faire dorer les lamelles de poivrons pendant 5-6 minutes sur feu vif.
- Baisser le feu, ajouter l'ail pressé, la fleur de sel et les herbes séchées.
- Couvrir et laisser cuire sur feu doux pour 5-6 minutes supplémentaires.
La sauce au coco
- Option 1 : Dans une casserole à fond épais et sur feu doux , faire chauffer la crème de coco avec les épices. Ajouter la crème végétale et réserver jusqu'au moment de servir.
- Option 2: Faire infuser la noix de coco râpée dans une tasse à café d'eau bouillante pendant 15 minutes puis mixer. Faire chauffer la crème obtenue avec les épices et la crème végétale.
Finitions
- Déposer le chou-fleur sur un plat, répartir la sauce et ajouter les lamelles de poivrons ainsi que quelques feuilles de coriandre fraîche.
C’est trop gentil Viviane 😄 cela me fait d’autant plaisir que j’ai des soucis de réglages avec wp, jetpack et cie 😬 Bon jeudi ! Bises
Merci 🙏 Bonne fin de semaine
J’adore le chou-fleur cuisiné au lait de coco surtout si c’est épicé au curry, l’harmonie fonctionne tellement bien pour relever la saveur du chou-fleur que l’on sait fade à la base. Je me serais régalée avec ton p’tit plat !
Bonne soirée Line. Bizh. Viviane
une assiette bien appétissante
bonne journée