Chou-fleur rôti en sauce coco
Des tranches de chou-fleur, badigeonnées avec de huile d’olive parfumée à la poudre de Curry de Madras puis rôties au four. La sauce est une sauce à base de lait de coco et crème végétale au coco. Le tout accompagné de lamelles de poivrons grillés.
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Pour: 2 personnes
personnes
Equipment
- Four électrique ou à gaz
- 1 pinceau de cuisine
Ingrédients
Le chou-fleur
- 1 petit chou-fleur ou 200 g par personne
- 2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 pour la plaque
- 1 c. à soupe de poudre de Curry de Madras
- 2 tours de moulin de poivre noir
- Fleur de sel
La sauce
- 120 ml de sauce végétale au coco
- 3 c. à soupe de crème de coco option 1
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée et eau bouillante option 2
- 1 c. à café de poudre de curry
- 0,5 c. à café de curcuma en poudre
- Coriandre fraîche
Les poivrons
- 150 g de poivrons rouge et/ou vert
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 gousse d'ail pressée
- 2 pincées de feuilles d'origan séchées ou de feuilles de thym
Instructions
Le chou-fleur
- Rincer le chou-fleur entier puis l'éplucher en ôtant les grosses côtes et les feuilles extérieures. Conserver les feuilles et les tiges pour une soupe anti-gaspi.
- Laver le chou-fleur en le plongeant dans un saladier d’eau fraîche vinaigrée pendant quelques minutes puis le rincer et l’éponger.
- Couper le chou-fleur en tranches d’environ 1/2 cm. Si les sommités se détachent , ce n’est pas grave.
- Préparer une plaque recouverte d’une feuille de cuisson huilée.
- Déposer les tranches sur la plaque.
- Mélanger la poudre de curry aux cuillères d'huile. Saler légèrement.
- Badigeonner le chou-fleur au pinceau.
- Enfourner dans un four préchauffé à 170 ºC en chaleur tournante, ainsi il sera inutile de retourner les tranches.
- Faire rôtir pendant environ 30 minutes. Surveiller en cours de cuisson que le chou-fleur ne se dessèche pas et tester pour vérifier la cuisson et la texture.
- Le chou-fleur doit être doré, légèrement grillé et rester un peu croquant.
Les poivrons grillés
- Laver, sécher et couper les poivrons en lamelles.
- Dans une petite poêle, verser un filet d'huile et y faire dorer les lamelles de poivrons pendant 5-6 minutes sur feu vif.
- Baisser le feu, ajouter l'ail pressé, la fleur de sel et les herbes séchées.
- Couvrir et laisser cuire sur feu doux pour 5-6 minutes supplémentaires.
La sauce au coco
- Option 1 : Dans une casserole à fond épais et sur feu doux , faire chauffer la crème de coco avec les épices. Ajouter la crème végétale et réserver jusqu'au moment de servir.
- Option 2: Faire infuser la noix de coco râpée dans une tasse à café d'eau bouillante pendant 15 minutes puis mixer. Faire chauffer la crème obtenue avec les épices et la crème végétale.
Finitions
- Déposer le chou-fleur sur un plat, répartir la sauce et ajouter les lamelles de poivrons ainsi que quelques feuilles de coriandre fraîche.