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Une version chocolatée avec des noix et des amandes. Une crème de base sans cuisson pour la pâtisserie.
Crème d'amandes aux noix et cacao
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Temps de préparation:
10
minutes
minutes
Type de plat:
pâtisserie
Cuisine:
recette de base, facile
Keyword:
crème d'amandes, noix, cacao
Pour:
250
g
Ingrédients
1x
2x
3x
60
g
de beurre mou
50
g
de sucre en poudre
30
g
d'amandes en poudre
30
g
de cerneaux de noix
2
c. à soupe
de cacao maigre en poudre
-
cuillères rases
1
gros
d’œuf (s) entier(s)
-
de 55 à 60 gr sans coquille
Ustensiles
1 fouet ou un robot pâtissier
Instructions
Préparer tous les ingrédients. Le beurre doit être mou mais pas fondu. Le couper en petits dés.
Hacher puis réduire les cerneaux de noix en poudre au mixeur et y ajouter la poudre d’amandes en mixant de nouveau.
Dans un saladier, ou le bol d’un robot pâtissier, verser le beurre puis le sucre et battre au fouet.
Ajouter les deux poudres, fouetter de nouveau et incorporer le cacao.
Incorporer l’œuf battu ( un à la fois s’il y en a plusieurs).
Emulsionner la crème en battant vite mais pas trop longtemps pour éviter que le beurre ne se dédouble.
La crème est prête à être utilisée mais elle peut être conservée au réfrigérateur 24 h après avoir été "filmée".
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