300mlde lait de coco crémeux - ou de crème de coco
4c. à soupe de sucre en poudre - 1c. = 15 ml
10 gde sucre de canne à la vanille de Bourbon
3c. à soupe de noix de coco râpée
8gde feuilles de gélatine - feuilles de 2 g
Pour la décoration
Noix de coco râpée à volonté
Confiture de myrtilles ou de fruits rouges
Instructions
La veille
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide pour 15 minutes environ.
Dans le bol du mixeur, réduire tout le sucre en sucre glace. Ajouter la noix de coco râpée et mixer de nouveau pour obtenir de la poudre de coco et de sucre.
Faire chauffer les deux laits dans une casserole à fond épais puis y incorporer le sucre au coco. Mélanger sur feu doux pour incorporer les poudres. Ôter du feu dès que la crème de lait est lisse.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Fouetter pour faire fondre la gélatine et tiédir l'entremet.
Verser délicatement dans des petits moules ou des verrines.
Laisser refroidir à température ambiante puis entreposer au réfrigérateur en recouvrant les entremets.
Le jour du repas
Démouler délicatement les entremets sur un plat ou des petites assiettes individuelles.
Remettre au frais jusqu'au moment de servir et parsemer de noix de coco râpée.
Pour une option plus gourmande
Déposer une petite cuillère de confiture de myrtilles ou de fruits rouges sur chaque blanc manger.
Notes
Et la recette brésilienne, le Manjar de coco ?
Et bien , si les noms se ressemblent et les ingrédients sont proches, la principale différence est que dans la recette brésilienne, on n'utilise pas de gélatine mais de l'amidon de maïs, du genre Maïzena. Les deux sont bons ! Il faut tester les recettes !!!