Petits blancs-mangers au coco
Un petit entremet léger à base de lait de coco crémeux et de lait concentré non sucré
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Pour: 10 desserts
desserts
Ingrédients
Le Blanc manger
- 300 ml de lait condensé non sucré
- 300 ml de lait de coco crémeux ou de crème de coco
- 4 c. à soupe de sucre en poudre 1c. = 15 ml
- 10 g de sucre de canne à la vanille de Bourbon
- 3 c. à soupe de noix de coco râpée
- 8 g de feuilles de gélatine feuilles de 2 g
Pour la décoration
- Noix de coco râpée à volonté
- Confiture de myrtilles ou de fruits rouges
Instructions
La veille
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide pour 15 minutes environ.
- Dans le bol du mixeur, réduire tout le sucre en sucre glace. Ajouter la noix de coco râpée et mixer de nouveau pour obtenir de la poudre de coco et de sucre.
- Faire chauffer les deux laits dans une casserole à fond épais puis y incorporer le sucre au coco. Mélanger sur feu doux pour incorporer les poudres. Ôter du feu dès que la crème de lait est lisse.
- Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées.
- Fouetter pour faire fondre la gélatine et tiédir l'entremet.
- Verser délicatement dans des petits moules ou des verrines.
- Laisser refroidir à température ambiante puis entreposer au réfrigérateur en recouvrant les entremets.
Le jour du repas
- Démouler délicatement les entremets sur un plat ou des petites assiettes individuelles.
- Remettre au frais jusqu'au moment de servir et parsemer de noix de coco râpée.
Pour une option plus gourmande
- Déposer une petite cuillère de confiture de myrtilles ou de fruits rouges sur chaque blanc manger.