Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Petits Blancs-mangers au coco

Petits blancs-mangers au coco sur un plat

Ces Petits Blancs-mangers au coco sont inspirés par de délicieuses recettes antillaises traditionnelles. Par contre, ici, j’ai choisi du lait concentré non sucré afin de doser la quantité sucre à la baisse.
Après ma recette de Blanc-manger aux amandes, voici une autre version de cet entremet, également sans œufs ni crème fraîche, léger et très agréable pour terminer un repas gourmand. Cette recette est encore plus simple que la première.

Pour mon dernier brunch, j’avais servi mes Blancs-mangers au coco dans de petites verrines. C’est plus pratique mais moins joli. Quoique… On pourrait décorer les verrines !

Mais pour cette recette festive j’avais envie de jolies formes…

Donc, j’ai utilisé des moules à cannelés en silicone. Pour les démouler facilement, je vous conseille de préparer ces desserts la veille. Ensuite, soit vous les présentez sur un plat, soit vous les servez sur des assiettes individuelles.

Une petite cuillère de confiture de myrtilles ou de coulis de fruits rouges sublime le dessert. Mais je l’ai bien aussi nature.

Mini blanc-manger au coco et à la confiture de Myrtilles
Mini blanc-manger au coco et à la confiture de Myrtilles

Avec cette recette, je participe au défi CMUM de ce mois dont le thème est « Aux  couleurs de Noël » . Merci aux organisatrices, Nath – Une cuisine pour Voozenoo et Viviane – Quoi qu’on mange ?, qui ont toujours de merveilleuses idées. Retrouvez le joli logo du mois sous la recette.

Ma recette de petits blancs-mangers au coco

Petits blancs-mangers au coco sur un plat

Petits blancs-mangers au coco

Un petit entremet léger à base de lait de coco crémeux et de lait concentré non sucré
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Type de plat: dessert de fête, entremet
Cuisine: cuisine de fête
Keyword: lait, noix de coco, lait de coco
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Repos au frais: 12 heures
Portions: 10 desserts
10

Ingrédients

Le Blanc manger

  • 300 ml de lait condensé non sucré
  • 300 ml de lait de coco crémeux ou de crème de coco
  • 4 c. à soupe de sucre en poudre 1c. = 15 ml
  • 10 g de sucre de canne à la vanille de Bourbon
  • 3 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 8 g de feuilles de gélatine feuilles de 2 g

Pour la décoration

  • Noix de coco râpée à volonté
  • Confiture de myrtilles ou de fruits rouges

Instructions

La veille

  • Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide pour 15 minutes environ.
  • Dans le bol du mixeur, réduire tout le sucre en sucre glace. Ajouter la noix de coco râpée et mixer de nouveau pour obtenir de la poudre de coco et de sucre.
  • Faire chauffer les deux laits dans une casserole à fond épais puis y incorporer le sucre au coco. Mélanger sur feu doux pour incorporer les poudres. Ôter du feu dès que la crème de lait est lisse.
  • Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées.
  • Fouetter pour faire fondre la gélatine et tiédir l'entremet.
  • Verser délicatement dans des petits moules ou des verrines.
  • Laisser refroidir à température ambiante puis entreposer au réfrigérateur en recouvrant les entremets.

Le jour du repas

  • Démouler délicatement les entremets sur un plat ou des petites assiettes individuelles.
  • Remettre au frais jusqu'au moment de servir et parsemer de noix de coco râpée.

Pour une option plus gourmande

  • Déposer une petite cuillère de confiture de myrtilles ou de fruits rouges sur chaque blanc manger.

Notes

Et la recette brésilienne, le Manjar de coco ?

Et bien , si les noms se ressemblent et les ingrédients sont proches, la principale différence est que dans la recette brésilienne, on n’utilise pas de gélatine mais de l’amidon de maïs, du genre Maïzena. 
Les deux sont bons ! Il faut tester les recettes !!!
 
Logo de CMUM de Noël
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5 thoughts on “Petits Blancs-mangers au coco

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