Salade au boulgour, légumes et noisettes

Une salade composée, colorée et réconfortante avec des cubes de potimarron, d'avocat et des lamelles d'oignon rouge.

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 15

Temps total: 35

Type de plat: plat unique, salade composée

Cuisine: cuisine végétalienne

Keyword: blé, avocat, potimarron, oignon

Pour: 2 personnes

Mesurer le boulgour et le verser dans un bol. Mesurer 2 fois son volume d'eau et mettre l'eau à bouillir. 
Dans une casserole, ajouter l'huile, le thym et le sel à l'eau bouillante puis y verser le boulgour en pluie.  Mélanger, déposer un couvercle et faire cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.  Eteindre le feu et laisser gonfler les grains pendant 5 à 6 minutes.
Égrainer le boulgour à la fourchette en le versant dans un saladier assez large.

Faire dorer les noisettes, à sec, dans une petite poêle. Agiter la poêle sur feu moyen, sans laisser brunir les noisettes. Réserver.
Faire dorer les cubes de potimarron dans la poêle avec un filet d’huile de cuisson sur feu vif, pendant quelques minutes. Ajouter une cuillère à soupe d’eau chaude. Recouvrir et laisser cuire pendant 5-6 minutes. Les laisser tiédir.
Émincer finement l’oignon rouge.
Couper l’avocat en lamelles ou en cubes et l’arroser d’un peu de jus de citron.

Verser le boulgour dans chaque assiette ou bol-saladier. Répartir les cubes de potimarron, les cubes d’avocat, l’oignon rouge et les noisettes.
Arroser le tout d’un bon filet d’huile d’olive et de quelques traits de vinaigre de vin.

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