Salade au boulgour, légumes et noisettes
Une salade composée, colorée et réconfortante avec des cubes de potimarron, d'avocat et des lamelles d'oignon rouge.
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Pour: 2 personnes
personnes
Ingrédients
- 1.5 pot(s) de boulgour 1 pot de yaourt = 120 ml
- 3 pots d'eau
- 1 pincée(s) de sel
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de thym séché
- 1 bol de cubes de potimarron
- 1 oignon rouge moyen
- 1 avocat
- 2 poignées de noisettes
- Fleur de sel
- Huile d'olive
- Vinaigre de vin rouge
Instructions
Le boulgour
- Mesurer le boulgour et le verser dans un bol. Mesurer 2 fois son volume d'eau et mettre l'eau à bouillir.
- Dans une casserole, ajouter l'huile, le thym et le sel à l'eau bouillante puis y verser le boulgour en pluie. Mélanger, déposer un couvercle et faire cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes. Eteindre le feu et laisser gonfler les grains pendant 5 à 6 minutes.
- Égrainer le boulgour à la fourchette en le versant dans un saladier assez large.
Les autres ingrédients
- Faire dorer les noisettes, à sec, dans une petite poêle. Agiter la poêle sur feu moyen, sans laisser brunir les noisettes. Réserver.
- Faire dorer les cubes de potimarron dans la poêle avec un filet d’huile de cuisson sur feu vif, pendant quelques minutes. Ajouter une cuillère à soupe d’eau chaude. Recouvrir et laisser cuire pendant 5-6 minutes. Les laisser tiédir.
- Émincer finement l’oignon rouge.
- Couper l’avocat en lamelles ou en cubes et l’arroser d’un peu de jus de citron.
Le montage de la salade
- Verser le boulgour dans chaque assiette ou bol-saladier. Répartir les cubes de potimarron, les cubes d’avocat, l’oignon rouge et les noisettes.
- Arroser le tout d’un bon filet d’huile d’olive et de quelques traits de vinaigre de vin.