Pour: 6 personnes
Ingrédients
Pour les fruits
- 1,2 kg de poires
- 15 g de sucre de canne à la vanille de Bourbon
- 2 rondelles de citron jaune
Pour la pâte crumble
- 80 g de beurre 1/2 sel - en cubes et à température ambiante
- 100 g de farine T65 ou T55
- 60 g de sucre de canne
- 40 g de poudre de noisettes - ou d'amandes
- 60 g de pralin
Instructions
- Préparer un grand saladier d'eau fraîche avec les rondelles de citron pressées.
- Éplucher les poires et les couper en quartiers. Les immerger dans le saladier d'eau citronnée, pour empêcher l'oxydation.
- Couper les quartiers en cubes et les déposer dans une casserole large avec le sucre vanillé. Recouvrir les poires d'eau juste á niveau. Couvrir et faire cuire sur feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- Faire évaporer le jus des fruits sur feu vif pendant quelques minutes.
- Beurrer le plat et y déposer les poires avec quelques cuillères de sirop de cuisson.
- Allumer le four à 180ºC.
- Dans un saladier, déposer le beurre en petits morceaux puis ajouter le sucre, la farine et la poudre de noisettes.
- Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une consistance de sable humide. Incorporer le pralin.
- Recouvrir le plat de poires avec la pâte à crumble émiettée.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes en surveillant le dessus qui doit être juste doré.
- Déguster encore tiède ou froid.
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