Aubergines, tomates et Halloumi grillés à la plancha
Des tranches d’aubergines et de tomates grillées surmontées de fromage Halloumi, le tout doré à la plancha.
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Pour: 2 personnes
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Ingrédients
- 200 g de fromage Halloumi
- 2 petites aubergines de 100 à 150 g
- 2 tomates mûres et fermes olivettes, Roma...
- 2 gousses d’ail pressées
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Herbes aromatiques séchées émiettées
- Fleur de sel
- Des feuilles de basilic fraîches
Instructions
- Verser 2 cuillères à soupe d’huile dans un petit bol et y ajouter l’ail pressé et une cuillère à café d’herbes aromatiques séchées.
- Laver les aubergines et les sécher. Ôter le pédoncule et les extrémités.
- Les couper, dans le sens de la longueur, en tranches d’1/2 cm environ.
- Déposer les aubergines coupées sur un plat et les badigeonner sur chaque face, au pinceau, avec de l’huile d’olive nature.
- Laver les tomates, ôter leurs pédoncules et les couper en rondelles de 3 ou 3 mm. Réserver.
- Huiler la plancha au pinceau et la mettre à chauffer.
- Lorsque la plancha est très chaude, déposer les tranches d’aubergines en baissant sur feu moyen.
- Faire dorer 2 minutes de chaque côté puis badigeonner légèrement avec l’huile parfumée et laisser cuire 1 ou 2 minutes jusqu’à ce que la chair des aubergines soit moelleuse. Les saler légèrement ou pas avec la fleur de sel.
- Les répartir sans les superposer sur un plat en les recouvrant pour qu’elles ne refroidissent pas.
- Faire cuire les rondelles de tomates pendant 2 ou 3 minutes sur la première face.
- Les retourner et les badigeonner avec l’huile parfumée en ajoutant l’ail pressé et quelques grains de fleur de sel.
- Laisser cuire pendant 1 ou 2 minutes puis déposer délicatement les tomates sur les aubergines.
- Réserver le plat au chaud ( au four ou sur une casserole d’eau bouillante).
- Égoutter le bloc de fromage halloumi. Le couper en deux ou trois tranches. Le badigeonner au pinceau d’huile d’olive et le faire dorer sur la plancha à feu vif pendant quelques minutes de chaque côté.
- Poser le fromage doré sur les légumes. Ajouter un peu de basilic frais et servir aussitôt.
Notes
Nous avons mangé ce plat avec des tagliatelles fraîches. Avec les légumes grillés, le fromage Halloumi et les pâtes, pas besoin de protéines supplémentaires.
Voici un repas complet joli, bon et nourrissant pour une soirée d’été. Et rien ne vous empêche d’ajouter une salade verte.
Voici un repas complet joli, bon et nourrissant pour une soirée d’été. Et rien ne vous empêche d’ajouter une salade verte.