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–+ portions
Béchamel au cresson

Béchamel verte au cresson

Une sauce béchamel légère préparée avec un bouillon de cresson et du lait.
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Type de plat: Sauce
Cuisine: recette de base
Mots-clés: Bēchamel, cresson, lait
Temps de cuisson: 8 minutes
Pour: 500 ml
500 ml

Ingrédients

  • 250 ml de bouillon de cresson
  • 250 ml de lait 1/2 écrémé
  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre
  • Fleur de sel

Instructions

  • Réaliser le roux : Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Dès qu’il mousse, verser la farine en mélangeant au fouet hors du feu.
  • Remettre sur le feu en mélangeant sans cesse  et laisser cuire à feu très doux pendant une ou deux, sans coloration.
  • Verser le bouillon de cresson petit à petit puis le lait et laisser cuire à ébullition pendant 5 min.
  • Poursuivre sur feu doux afin de faire épaissir la sauce sans cesser de fouetter. Assaisonner en fin de cuisson et réserver.