Biscuits aux amandes pour le goûter
Des biscuits croustillants avec des amandes, en poudre et effilées, peu de beurre, peu de sucre et des flocons d’avoine.
Print
Pin
Pour: 12 Biscuits
Biscuits
Ingrédients
- 140 g de farine T65 ou autre farine de blé
- 20 g d’amidon de maïs
- 30 g de poudre d’amandes
- ¼ c. à café de Cannelle en poudre facultatif
- 1 pincée de bicarbonate
- 3 c. à soupe d’amandes effilées
- 2 c. à soupe de flocons d’avoine fins
- 50 g de sucre de canne roux ou blond
- 60 g de beurre ramolli
- 1 œuf bio
Instructions
- Dans le bol d'un robot ou un saladier, mettre le beurre et le sucre puis battre afin d'obtenir un mélange crémeux.
- Incorporer l'oeuf, battre de nouveau puis ajouter les ingrédients secs : farine, amidon de maïs, poudre d’amandes et cannelle. Travailler très rapidement la pâte. Elle a une consistance de pâte à modeler.
- Incorporer les flocons d’avoine et les amandes effilées à la spatule. Puis former une boule.
- Entreposer la pâte au frais dans un saladier recouvert d’un torchon, dans l’idéal, pour 1 heure au moins. Sinon, tant pis !
- Préchauffer le four à 180 ºC en chaleur tournante.Ou à 200ºC en chaleur statique.
- Recouvrir la plaque du four d’un tapis de cuisson ou de papier de cuisson.
- Avec une cuillère à glace, former des boules de même taille et les déposer sur la plaque en les aplatissant avec les doigts ou le dos d’une fourchette.
- Cuire pendant 13 minutes puis sortir la plaque en attendant 4-5 minutes avant de décoller les biscuits.
- Les laisser totalement refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boîte métallique.
Notes
La température du four et la durée de cuisson sont indicatives et peuvent varier selon votre matériel et la texture que vous souhaitez obtenir.
Si vous n’avez pas de chaleur tournante, régler votre four à 200ºC pour des biscuits croustillants.
Si vous recherchez des biscuits plus moelleux, ne les aplatissez pas trop et réglez votre four à 160ºC en chaleur tournante ou 175ºC en chaleur statique et comptez 12 à 15 minutes. Après un premier essai vous découvrirez la bonne mesure pour les autres fois.