Filtrer le bouillon et le verser dans une casserole. Ajouter le gingembre et si nécessaire une cuillère de sauce de soja. Faire chauffer sur feu doux.

Rincer et couper les champignons séchés en morceaux. Les ajouter au bouillon.

Éplucher et couper la carottes en petits bâtonnets .

Éplucher, couper et laver les feuilles de chou en lanières.

Porter le bouillon à ébullition et y verser les carottes. Au bout de 5-6 minutes, ajouter les lanières de chou et laisser cuire environ 10 minutes.

Lorsque les légumes sont presque cuits, ajouter les pâtes en suivant les instructions de l'emballage.

Lorsque tous les éléments du bouillon sont cuits, servir dans des bols en ajoutant quelques feuilles de coriandre fraîche.