Rincer puis faire cuire les lentilles dans 3 à 4 fois leur volume d’eau froide.

Porter à ébullition sans saler et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes. Égoutter, rincer sous un jet d’eau froide puis égoutter de nouveau.

Prélever une tasse à thé de lentilles -ou davantage- et l’entreposer au frais.

Verser le reste des lentilles dans un saladier.

Laver les carottes et les poireaux. Couper les poireaux en tronçons, les émincer et les laver une seconde fois. Les poireaux biologiques ont souvent de la terre.

Râper ou brosser les carottes puis les râper avec une grosse râpe.

Dans une poêle ou un wok, verser 1 filet d'huile d'olive, ajouter les légumes et faire étuver à feu doux en couvrant pendant 12 à 15 minutes. Les légumes doivent être tendres. Saler légèrement.

Verser les légumes encore chauds sur les lentilles, mélanger et laisser légèrement tiédir.

Verser le contenu dans le bol du mixeur ou du blender et pulser pour mixer le tout sans pulvériser les ingrédients.

Verser la pâte dans un récipient, incorporer les lentilles non mixées et les graines de tournesol.

Entreposer au frais 30 minutes au minimum en couvrant le récipient.

Préchauffer le four à 180° C en chaleur statique, couvrir la plaque du four d’une feuille de cuisson légèrement huilée au pinceau.

Prélever la pâte avec une cuillère et former des boulettes puis les déposer au fur et à mesure sur la plaque.

Avec un pinceau, huiler rapidement le dessus des boulettes afin qu’elles ne se dessèchent pas.

Cuire les boulettes pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.