J’aime bien les boulettes préparées avec des légumineuses et des légumes de saison. Aujourd’hui, il s’agit de boulettes végétariennes de lentilles vertes avec des poireaux, des carottes et des aromates.
J’ai fait cuire les boulettes au four et conservé une belle tasse de lentilles cuites avant de mixer la pâte. Avec les graines de tournesol, les petites lentilles offrent différentes textures et c’est plus savoureux.
Il serait bien-sûr possible de faire frire ces boulettes aux lentilles vertes. Le résultat serait sans doute plus croustillant mais un peu plus lourd ! J’ai donc procédé comme pour mes boulettes keftas d’aubergines et mes boulettes aux pois cassés et brocoli. La cuisson prendra environ 20 minutes en chaleur traditionnelle.
Pour la réalisation de la recette, ci-dessous, il faut d’abord cuire les lentilles. Je vous rappelle que les lentilles n’ont pas besoin de trempage, il suffit de les rincer à l’eau fraîche.
Pendant ce temps, vous pouvez faire cuire les carottes et les poireaux à l’étouffée. Puis vous mélangez le tout en conservant une partie des lentilles au frais.
Ensuite, on incorpore tous les ingrédients et on forme les boulettes avec les doigts ou avec une cuillère à glace ou autre ustensile.
Je vous conseille vraiment de laisser reposer la pâte au frais une demi-heure au minimum. Cela permet à la préparation de se raffermir. Ainsi vous pourrez façonner les boulettes plus facilement.
Puis on les cuit au four en les huilant légèrement avec un pinceau. Et les voici prêtes à être dégustées, nature ou avec la sauce de votre choix.
Enfin, voici la recette !
Boulettes végétariennes de lentilles vertes
Ingrédients
- 120 g de lentilles vertes crues
- 80 g de poireaux
- 50 g de carottes
- 2 c. à soupe de tahini crème de sésame
- 2 c. à soupe de farine de maïs
- 2 c. à soupe d’huile
- 2 c. à soupe de graines de tournesol décortiquées
- 1 c. à café de cumin en poudre
Instructions
- Rincer puis faire cuire les lentilles dans 3 à 4 fois leur volume d’eau froide.
- Porter à ébullition sans saler et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes. Égoutter, rincer sous un jet d’eau froide puis égoutter de nouveau.
- Prélever une tasse à thé de lentilles -ou davantage- et l’entreposer au frais.
- Verser le reste des lentilles dans un saladier.
- Laver les carottes et les poireaux. Couper les poireaux en tronçons, les émincer et les laver une seconde fois. Les poireaux biologiques ont souvent de la terre.
- Râper ou brosser les carottes puis les râper avec une grosse râpe.
- Dans une poêle ou un wok, verser 1 filet d’huile d’olive, ajouter les légumes et faire étuver à feu doux en couvrant pendant 12 à 15 minutes. Les légumes doivent être tendres. Saler légèrement.
- Verser les légumes encore chauds sur les lentilles, mélanger et laisser légèrement tiédir.
- Verser le contenu dans le bol du mixeur ou du blender et pulser pour mixer le tout sans pulvériser les ingrédients.
- Incorporer une cuillère d’huile, le tahini, le cumin et la farine de maïs. Mixer brièvement.
- Verser la pâte dans un récipient, incorporer les lentilles non mixées et les graines de tournesol.
- Entreposer au frais 30 minutes au minimum en couvrant le récipient.
- Préchauffer le four à 180° C en chaleur statique, couvrir la plaque du four d’une feuille de cuisson légèrement huilée au pinceau.
- Prélever la pâte avec une cuillère et former des boulettes puis les déposer au fur et à mesure sur la plaque.
- Avec un pinceau, huiler rapidement le dessus des boulettes afin qu’elles ne se dessèchent pas.
- Cuire les boulettes pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Notes
Si vous ne connaissez pas encore le Tahini, cliquez sur le lien !
Et oui, il faut varier les menus. Merci ! Bon week-end à toi aussi.
Un repas parfait pour ne pas manger de viande et se régaler ! Bon week-end Line, bises
Elles sont belles ces boulettes, et sans doute délicieuses ! Bises
Oui, tout à fait !
une bonne façon de manger les lentilles
bonne soirée