Brochettes de filet mignon de porc et ananas
Des petits cubes de filet mignon mariné avec des cubes d’ananas grillés en brochettes : un délice !
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Pour: 4 Personnes
Personnes
Equipment
brochettes en bambou - ou en métal
Plancha - ou BBQ
Ingrédients
- 600 g de filet mignon de porc porc noir ou pas
- 3 tranches d’ananas frais d’1,5 à 2 cm d’épaisseur
Marinade
- 2 c. à soupe de “verjus” ou de jus de fruit: ananas ou agrume
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 1, 5 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
2 h 30 à 3 heures avant le repas
- Couper la viande en cubes d’1,5 cm à 2 cm.
- Préparer la marinade : dans un plat creux, délayer la moutarde et le miel dans le le jus de fruit, puis ajouter l’huile d’olive em émulsionnant légèrement.
- Y verser les cubes de viande, saler et poivrer.
- Couvrir le plat et entreposer au frais pendant 2 heures.
30 minutes avant le repas
- Passé le temps de repos en marinade, sortir le plat de viande du réfrigérateur.
- Ôter la peau de l’ananas et retirer les “yeux”. Puis couper les tranches en morceaux.
- Égoutter les cubes de viande sur un plat en conservant la marinade.
- Préparer les brochettes en alternant cubes de viande et cubes d’ananas.
- Chauffer la plancha huilée sur feu doux d’abord puis en augmentant la chaleur.
- Y déposer les brochettes. Les enduire au pinceau de marinade sur le dessus.
- Les faire dorer sur feu moyen pendant 5 à 6 minutes de chaque côté.
- Verser le reste de la marinade dans une petite casserole ou une petite poêle et la faire chauffer sur feu moyen.
- Surveiller la cuisson des brochettes. Il peut être nécessaire de les retourner plusieurs fois.
- Lorsque la viande est cuite, déposer les brochettes sur un plat chaud recouvert d’une feuille de papier végétal.
- Verser le jus de cuisson de la plancha dans la marinade et faire réduire sur feu vif pendant quelques minutes. La sauce doit être sirupeuse.
- Verser la sauce sur les brochettes et servir sans tarder.