Brochettes de keftas de poulet
De délicieuses brochettes de poulet haché parfumées aux herbes fraîches et aux épices orientales.
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Pour: 2 personnes
personnes
Equipment
- 4 Mini brochettes en bambou
Ingrédients
- 250 gr de poulet cru haché
- 1 petit oignon
- 1 c. à soupe de feuilles de coriandre
- 1 c. à soupe de persil
- 1 c. à café de feuilles de menthe
- ½ c. à café de graines de cumin moulues
- ½ c. à café de graines de coriandre en poudre
- 1 pincée de paprika en poudre
- Fleur de sel
- Poivre noir au moulin
- Huile d’olive
Instructions
- Préparer tous les ingrédients. Sortir la viande du réfrigérateur. Laver et sécher les feuilles de coriandre, de persil et de menthe.
- Couper l’oignon en 4 puis le hacher avec les feuilles de coriandre et de persil.
- Ciseler la menthe.
- Dans un saladier, déposer la viande hachée et la travailler rapidement à la fourchette.
- Verser dessus les herbes fraîches avec l’oignon et les amalgamer à la viande puis ajouter les épices en terminant par le sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Travailler le tout avec les mains en malaxant bien la préparation pour que les aromates soient bien répartis.
- Partager en 4 et former des boudins bien compacts en les roulant sur le plan de travail.
- Enfiler les keftas sur chaque brochette puis les aplatir légèrement.
- Faire dorer les keftas sur une plancha ou une plaque. Compter 2 minutes sur chacune des faces ou 4-5 minutes de chaque côté. La viande doit être bien dorée et juteuse.
Notes
Lorsque vos keftas sont prêts, vous pouvez les entreposer dans un plat au four, à 120 degrés C, en les recouvrant pour qu’ils ne se dessèchent pas.
Ainsi les brochettes pourront attendre l’heure du repas pendant 15 à 20 minutes, le temps de préparer le reste.
Ainsi les brochettes pourront attendre l’heure du repas pendant 15 à 20 minutes, le temps de préparer le reste.