Brochettes de keftas de poulet aux aromates Brochettes de keftas de poulet aux aromates

Brochettes de Keftas de poulet

Posted on Juin 21, 2022 in CUISINE DU MONDE, Viandes; poissons et cie

Les brochettes de viande hachée aux épices douces ont beaucoup de succès à la maison. C’est facile à préparer et à manger. Aujourd’hui j’ai cuisiné des brochettes de Keftas de poulet avec des aromates, herbes fraiches, épices et oignon.

Brochettes de keftas de poulet
Brochettes de keftas de poulet à la plancha

Comme je vous l’indiquais dans ma recette de Keftas de bœuf aux aromates, ces boulettes de viande épicées sont cuisinées dans de nombreux pays. Vous pouvez les retrouver dans les Balkans, les Pays du Maghreb, le Moyen Orient, les Indes…

Leur nom est parfois un peu différent et leur mode de cuisson aussi mais les aromates sont proches. On les sert soit grillées en brochettes, soit en boulettes avec une sauce à la tomate.

Je ne sais toujours pas si le mot kefta est masculin ou féminin mais il provient du persan « kufta » qui signifie hacher.

On peut servir les brochettes en plat principal ou à l’apéritif. Pour un plat, je les accompagne souvent de riz ou de boulgour. Mais une simple salade peut faire l’affaire.

Dans tous les cas, je recommande de proposer des sauces végétales babaganoush (crème d’aubergines), un chutney vert à la menthe ou des Concombres au yaourt grec et à la menthe.

Brochettes de keftas de poulet
De délicieuses brochettes de poulet haché parfumées aux herbes fraîches et aux épices orientales.
Brochettes de keftas de poulet
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Repos au frais: 20 minutes
Temps total: 48 minutes
Type de plat: Plat principal, viande
Cuisine: cuisine du Monde
Keyword: aromates, herbes fraîches, poulet haché
Pour: 2 personnes

Ingrédients

  • 250 gr de poulet cru haché
  • 1 petit oignon
  • 1 c. à soupe de feuilles de coriandre
  • 1 c. à soupe de persil
  • 1 c. à café de feuilles de menthe
  • 1/2 c. à café de graines de cumin moulues
  • 1/2 c. à café de graines de coriandre en poudre
  • 1 pincée de paprika en poudre
  • Fleur de sel
  • Poivre noir au moulin
  • Huile d’olive

Ustensiles

  • 4 Mini brochettes en bambou

Instructions

  • Préparer tous les ingrédients. Sortir la viande du réfrigérateur. Laver et sécher les feuilles de coriandre, de persil et de menthe.
  • Couper l’oignon en 4 puis le hacher avec les feuilles de coriandre et de persil.
  • Ciseler la menthe.
  • Dans un saladier, déposer la viande hachée et la travailler rapidement à la fourchette.
  • Verser dessus les herbes fraîches avec l’oignon et les amalgamer à la viande puis ajouter les épices en terminant par le sel et quelques tours de moulin à poivre.
  • Travailler le tout avec les mains en malaxant bien la préparation pour que les aromates soient bien répartis.
  • Partager en 4 et former des boudins bien compacts en les roulant sur le plan de travail.
  • Enfiler les keftas sur chaque brochette puis les aplatir légèrement.
  • Faire dorer les keftas sur une plancha ou une plaque. Compter 2 minutes sur chacune des faces ou 4-5 minutes de chaque côté. La viande doit être bien dorée et juteuse.

Notes

Lorsque vos keftas sont prêts, vous pouvez les entreposer dans un plat au four, à 120 degrés C, en les recouvrant pour qu’ils ne se dessèchent pas. 
Ainsi les brochettes pourront attendre l’heure du repas pendant 15 à 20 minutes, le temps de préparer le reste. 
Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!

# # # #

Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.