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–+ portions
Cubes de poulet et légumes en brochettes

Brochettes de poulet et légumes au gril

Au BBQ ou au gril électrique, voici de succulentes brochettes avec des cubes de poulet, des courgettes, du poivron et des tomates cerises.
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Type de plat: brochettes de viande, légumes, Plat principal
Cuisine: cuisine conviviale
Mots-clés: BBQ, blancs de poulet, marinade, épices, moutarde
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
repos en marinade: 2 heures
Pour: 2 personnes
2 personnes

Equipment

brochettes métalliques - 2 par personne

Ingrédients

Pour les brochettes

  • 360 g de blancs de poulet fermier 150 à 200g par personne
  • 1 petite courgette
  • 0,5 poivron rouge
  • 12 tomates cerises

Pour la marinade

  • 1 c. à café de moutarde blanche
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence séchées
  • 1 brin de romarin frais
  • Sel de mer
  • Poivre noir au moulin

Instructions

La marinade

  • Presser le jus du citron. Effeuiller le romarin.
  • Dans un bol, fouetter la moutarde avec le jus de citron et l’huile d’olive. Ajouter toutes les herbes et une pincée de sel.

La viande

  • Couper les blancs de poulet en cubes. Les mettre dans un saladier.
  • Verser la marinade sur les morceaux de poulet en les enrobant bien.
  • Laisser mariner 2 heures au minimum au frais en couvrant le saladier.
  • Sortir le saladier environ 30 minutes avant de préparer les brochettes.

Les légumes

  • Éliminer les peaux blanches des poivrons et les graines. Puis couper des carrés de 3 cm environ.
  • Couper la courgette en 1/2 rondelles et prévoir 3 demi-rondelles par brochette.
  • Laver et sécher les tomates cerises.

Confection des brochettes

  • 1 heure avant le repas, confectionner les brochettes en alternant viande et légumes.
  • Déposer les brochettes sur un plat et les badigeonner de marinade en les laissant à température ambiante. Saler.

Version barbecue

  • Environ 40 minutes avant le repas, allumer le barbecue en disposant le charbon de bois en fonction de la surface nécessaire à la cuisson.
  • Compter environ 20 à 30 minutes pour que les braises soient prêtes. Tout dépend du barbecue bien-sûr.

Cuisson des brochettes

  • Dès que les braises sont prêtes, répartir les brochettes sur le gril ou la plaque de cuisson.
  • Commencer à mi-hauteur et laisser cuire la viande pendant 5 à 6 minutes de chaque côté.
  • Lorsqu’elle commence tout juste à prendre des couleurs, baisser la plaque pour approcher les brochettes des braises. Laisser dorer la viande en retournant les brochettes pendant 4 à 5 minutes.

Version gril électrique

  • Faire chauffer le gril et dès que les résistances sont rouges, déposer les brochettes sur la grille puis procéder comme au BBQ en les retournant régulièrement.

Pour finir...

  • Vérifier la cuisson. Déposer les brochettes sur un plat et poivrer au moulin. Recouvrir les brochettes d’une feuille de cuisson, afin que la chaleur se repartisse bien. Et attendre 5 minutes environ.
  • Servir sans tarder avec du riz ou du couscous.

Notes

Vous pouvez préparer davantage de marinade et en proposer aux convives, une fois les brochettes cuites.
Brochettes de poulet et légumes en gros plan
Brochettes de poulet et légumes