Pour: 6 personnes
Ingrédients
- 150 g de farine de blé T65 - ou autre
- 60 g de poudre d’amandes
- 6 g de bicarbonate
- 1 c. à soupe de feuilles d’origan séché
- 3 œufs
- 60 g de crème végétale d'avoine
- 60 g d'huile d’olive
- 60 g de parmesan finement râpé
- 80 g d'olives vertes dénoyautées
- 200 g tomates cerises - dont 5 ou 6 pour le dessus
- 1,5 c. à soupe de Zaatar
- Sel, poivre noir
- 1 filet d'huile d'olive
Ustensiles
- un moule à cake de 23 cm de longueur
Instructions
- Laver et essuyer les tomates cerises.
- Préparer les ingrédients.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier, verser la farine, la poudre d’amandes, la levure et l’origan séché. Saler et mélanger.
- Verser les œufs au centre puis les incorporer aux éléments secs.
- Ajouter l’huile d’olive, la crème végétale puis battre de nouveau. Enfin incorporer le Parmesan et le poivre.
- Une fois que le mélange est homogène, ajouter délicatement les olives et les tomates cerises et à la spatule.
- Chemiser le moule à cake avec une feuille de papier de cuisson. Sinon le huiler et le fariner.
- Verser la pâte en tapotant le moule. Lisser le dessus puis répartir des petites tomates coupées en deux. Enfin saupoudrer de Zaatar et arroser d'un filet d'huile.
- Enfourner le cake et compter 40 à 45 minutes. Le dessus doit être doré. Lorsqu'on plante la pointe d'une brochette dans le cake, elle doit ressortir sèche.
- Le démouler une fois tiède et le laisser refroidir à température ambiante.
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