Cake moelleux aux noix, Cantal et poivrons
Un cake salé ultra moelleux avec des noix, des cubes de fromage à pâte dure et des lamelles de poivrons.
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Pour: 12 tranches
tranches
Equipment
- un moule à cake ou à pain de 23 x 13 cm
- un robot pâtissier, une Maryse
- du papier de cuisson
Ingrédients
- 200 g de farine de blé T65 ou T55
- 80 g de farine d’épeautre
- 8 g de levure et/ ou de bicarbonate
- 4 œufs
- 80 g d’huile d’olive ou autre huile végétale
- 160 g de crème végétale d’avoine ou autre crème de cuisine neutre
- 80 g de lamelles de poivrons environ
- 100 g de fromage à pâte pressée dure
- 80 g de noix de Grenoble
- 1 c. à soupe de feuilles d’origan séchées
- Sel
- Poivre noir au moulin
Instructions
- Préparer tous les ingrédients de la pâte.
- Préchauffer le four à 200 ºC. Huiler le moule.
- Dans la cuve d'un robot, verser les farines et la poudre à lever. Actionner le robot à basse vitesse avec l’accessoire plat. Cela évite de tamiser la farine et empêche les grumeaux.
- Verser la crème végétale et l’huile puis battre à vitesse moyenne pour obtenir une pâte épaisse mais lisse. Intégrer les œufs entiers un par un. Bien battre jusqu’à avoir une belle pâte assez liquide et homogène. Saler, poivrer et ajouter les herbes séchées.
- Couper le fromage en tout petits cubes et les incorporer à leur tour.
- Manuellement, incorporer les noix avec une spatule.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner à 200 ºC en baissant immédiatement à 180ºC et laisser cuire pendant 40 à 45 minutes.
- Au bout de ce temps le centre de la pâte doit être cuit et moelleux et la croûte bien dorée. Vérifier avec la lame d’un couteau ou une brochette.
- Déposer le moule sur une grille, attendre quelques minutes puis démouler le cake sur la grille pour le laisser tiédir ou refroidir totalement.
Notes
Si vous ne trouvez pas de poivrons frais, vous pouvez utiliser des lamelles de poivrons congelées ou surgelées.
Pour celles et ceux qui vivent comme moi au Portugal, les fromage des Açores type Queijo da Ilha fonctionnent très bien pour cette recette.
Pour celles et ceux qui vivent comme moi au Portugal, les fromage des Açores type Queijo da Ilha fonctionnent très bien pour cette recette.