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–+ portions
Cake salé aux figues fraîches coupé

Cake salé aux figues fraîches et aux lardons

Un cake de voyage sucrė-salé avec des figues fraîches, des lardons, du Parmesan et des noix !
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Type de plat: cake salé
Cuisine: brunch, cuisine d’été, recette pratique
Mots-clés: figues, lardons, noix
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Pour: 12 tranches
12 tranches

Equipment

  • Un moule rectangulaire de 25 cm de longueur

Ingrédients

  • 180 g de farine de blé T65 ou T55
  • 80 g de farine d’épeautre complète
  • 6 g de levure
  • 4 g bicarbonate
  • 125 ml d’huile
  • 125 ml de crème végétale ou de yaourt grecque
  • 4 œufs
  • 50 g de Parmesan râpé
  • 100 g de lardons fumés coupés en petits cubes ou de dés de jambon
  • 4 c. à soupe de noix de Pécan ou de noix de Grenoble
  • 5 figues fraîches
  • 1 pincée de sel facultatif
  • Beurre ou huile + farine - Pour le moule

Instructions

  • Préparer tous les ingrédients de la pâte.
  • Laver et essuyer soigneusement les figues puis les couper en 4.
  • Préchauffer le four à 180 ºC. Beurrer et fariner le moule.
  • Dans la cuve d'un robot, verser les farines et les poudres à lever. Actionner le robot à basse vitesse avec l’accessoire plat. Cela évite de tamiser la farine et empêche les grumeaux par la suite.
  • Verser la crème végétale et l’huile et battre à vitesse moyenne pour obtenir une pâte épaisse mais lisse. Intégrer les œufs entiers un par un. Bien battre jusqu’à avoir une belle pâte assez liquide et homogène.
  • Incorporer le Parmesan et le sel. Puis ajouter les dés de lard fumé. Mélanger au robot rapidement et à vitesse très basse ou bien avec une spatule.
  • Avec une spatule, incorporer les noix.
  • Verser 1/3 de la pâte dans le moule et disposer les quartiers de figues en en conservant 6 tranches pour le dessus.
  • Verser le reste de la pâte et repartir le reste des figues.
  • Enfourner à 180ºC en chaleur statique.
  • Compter 50 à 55 minutes de cuisson. Mais vérifier à 45 minutes et poursuivre par tranche de 5 minutes en utilisant une brochette en bambou ou la pointe d’un couteau.
  • Au bout de ce temps le centre de la pâte doit être cuit et moelleux et la croûte bien dorée.
  • Déposer le moule sur une grille, attendre quelques minutes puis démouler le cake sur la grille pour le laisser tiédir ou refroidir totalement.