Cannelloni à la ricotta, épinards et brocoli
Des cannelloni de semoule de blé dur farcis avec des feuilles d'épinards, des bouquets de jeunes brocoli, puis recouverts de sauce béchamel et de Parmesan.
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Pour: 3 personnes
personnes
Equipment
1 petite cuillère !
Ingrédients
- 12 cannelloni crus
- 200 g de bouquets de brocoli
- 150 g de feuilles d’épinards
- 1 gousse d’ail dégermée et pressée
- 1 c. à soupe de beurre ou d’huile
- 250 g de Ricotta
- 1 œuf entier battu
- 0,5 l de sauce béchamel maison
- 100 ml de lait ou de bouillon de légumes léger
- 60 g de Parmesan finement râpé
Instructions
- Préparer les légumes verts, les laver et les égoutter.
- Émincer les bouquets de brocoli et les déposer sur un torchon.
- Dans une poêle ou un wok, les faire revenir avec une cuillère de matière grasse et l’ail pressé, sur feu moyen pendant quelques minutes. Déposer un couvercle et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajouter alors les feuilles d’épinards et les laisser tomber en mélangeant les légumes à découvert toujours sur feu moyen.
- Verser les légumes dans une passoire, les presser pour éliminer le liquide puis les hacher au couteau. Laisser refroidir légèrement.
- Pendant ce temps préparer la sauce béchamel en lui ajoutant du lait ou du bouillon de légumes afin de la rendre plus liquide.
- Écraser la ricotta dans un grand saladier avec les feuilles vertes. Bien mélanger.
- Incorporer l’œuf battu à la fourchette. Saler et poivrer.
- Farcir les cannelloni avec une petite cuillère en prenant garde à ce que la farce ne sorte pas de l’autre côté.
- Huiler le fond du plat et y verser une couche de sauce béchamel. S’il reste un peu de farce, l’ajouter au fond du plat.
- Disposer les cannelloni dans le plat en une seule couche.
- Verser le reste de la sauce par-dessus. Parsemer de Parmesan râpé.
- Faire cuire dans un four préchauffé pendant 35 minutes environ à 180°C en chaleur traditionnelle.
Notes
